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4 avril 2022

Les dernières Saint-Jacques de la saison

Les dernières Saint-Jacques de la saison

Pour célébrer les dernières coquilles Saint-Jacques de la saison, rien de tel que de les marier à des légumes de saison, à savoir le chou blanc et les carottes. Une fois n'est pas coutume, un risotto accompagne à merveille l'ensemble. Saint-Jacques, émincé...

Posté par magkp à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, carotte, riz arborio, crème, riz carnaroli, crème crue, coquille Sainte-Jacques, chou blanc

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7 juin 2021

L'asperge des bois, vous connaissez ?

L'asperge des bois, vous connaissez ?

On l'appelle volontiers "asperge des bois", voire "aspergette". Pourtant, malgré sa ressemblance, l'ornithogale des Pyrénées n'est pas une asperge et ne doit pas être confondu avec l'asperge sauvage ("aspargus acutifolius"). l'asperge sauvage D'ailleurs,...

Posté par magkp à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, oeuf, pâte, linguine, asperge des bois, ornithogale, aspergette

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18 juin 2020

Un accompagnement très printanier

Un accompagnement très printanier

J'adore les fèves fraîches, seules ou bien encore mêlées à des asperges vertes, des cocos plats... pour une jardinière printanière toute verte. J'apprécie beaucoup lorsqu'au restaurant, viande ou poisson sont accompagnés de ces légumes printaniers, à...

Posté par magkp à 06:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, ail, fève, thym, origan, sariette

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7 mai 2020

Quand le printemps s'invite dans votre assiette...

Quand le printemps s'invite dans votre assiette...

Quand arrive le mois de mai, les asperges vertes font un délicieux accompagnement, simplement poêlées, éventuellement associées à des fèves, des cocos plats, des haricots verts... Poêlée d'asperges vertes Pour 4 personnes : - 12 à 16 asperges vertes -...

Posté par magkp à 06:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge verte

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30 avril 2020

Vite, profitons des dernières moussettes de la saison !

Vite, profitons des dernières moussettes de la saison !

S'il y a bien quelque chose à ne pas louper ici dans la Manche, c'est bien la saison de la moussette ! Un peu comme celle des coquilles Saint-Jacques à l'automne, ce rendez-vous annonce le printemps. Mais savez-vous ce qu'est la moussette ? Il s'agit...

Posté par magkp à 06:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, concentré de tomate, moussette, araignée

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7 mai 2019

Marmite de coques et d'asperges blanches au dîner

Marmite de coques et d'asperges blanches au dîner

La saison des asperges est bel et bien commencée. Si j'apprécie les vertes en poêlée pour accompagner une viande ou un poisson, je cuisine les blanches toujours à peu près de la même façon, à la vapeur, que je sers en entrée avec une crème fouettée additionnée...

Posté par magkp à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, beurre, crème, Normandie, asperge, coque, crème fraîche, asperge blanche, crème crue

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12 mai 2017

Un burger original

Un burger original

Il y a quelques jours, je vous parlais de la Bonnotte, cette pomme de terre primeur produite sur l'île de Noirmoutier. Les primeurs de Noirmoutier apparaissent avec les beaux jours et leur saison est courte puisqu’elles ne sont disponibles que de début...

Posté par magkp à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, oignon, pomme de terre, oignon rouge, persil, emmental, épinard

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8 avril 2017

Déjà Pâques ? Mais qu'allons-nous manger ?

Déjà Pâques ? Mais qu'allons-nous manger ?

Je ne sais pas vous, mais, moi, j'ai l'impression qu'hier, c'était Noël. Et voilà que nous sommes déjà à Pâques. Pâques qui sonnent l'heure de l'agneau, du chocolat, mais aussi des produits de ce début de printemps : poisson et fruits de mer, comme la...

Posté par magkp à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, radis, carotte, pomme de terre, beurre, kiwi, vinaigre de cidre, mangue, agneau, crème, pois gourmand, blanc d’œuf, palourde, cabillaud, asperge, asperge verte, skrei, fruit de la passion, Pâques, moussette

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3 juin 2016

Rin ne se perd, tout se transforme !

Rin ne se perd, tout se transforme !

La semaine dernière sont apparus les premiers radis du potager. Quelle joie de pouvoir enfin goûter le fruit de ses efforts ! Pas trop piquants, les rdais bien frais sont un vrai régal, simplement à la corque au sel. Et avec les fanes ? Un petit velouté...

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Tags: parmesan, pignon de pin, radis, huile d'olive, noisette

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23 mai 2016

Ensoleillez vos grillades !

Ensoleillez vos grillades !

A cette époque, difficile de déguster des légumes verts locaux qui n'ont pas encore pointé le bout de leur nez. Reste deux solutions : les conserves ou les légumes importés du Maroc. Pour ma part, j'ai un très gros faible pour les cocos plats marocains,...

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Tags: oignon, échalote, ail, piment, citron vert, coco plat, haricot coco, sauce chien

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21 mars 2016

Par ici la bonne soupe !

Par ici la bonne soupe !

Encore du poisson ??? Oui, je sais et je l'assume. J'adore les produits de la mer, c'est comme ça ! Lors de mon escapade dans les îles Lofoten en Norvège, j'avais craqué pour une soupe de skrei préparé par le chef norvégien Roy-Magne Berglund. En voici...

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Tags: saumon, carotte, vin blanc, ciboulette, citron, crème fraiche, lieu jaune, crème, oignon nouveau, concombre, pois gourmand, œuf de poisson, cabillaud, Norvège, skrei, fenouil, lieu

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15 juin 2015

On a toujours besoin d'un petit-pois chez soi !

On a toujours besoin d'un petit-pois chez soi !

Vous l'avez sans doute remarqué si vous arpentez les allées des marchés, la saison des petits-pois a bel et bien commencé. Et avec elle, celle aussi des carottes et des oignons nouveaux. De quoi préparer de délicieuses jardinières de légumes ou encore...

Posté par magkp à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, salade, lard, oignon nouveau, petit-pois

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18 mai 2015

Vive la saison des asperges !

Vive la saison des asperges !

Quand le mercure n'a pas beaucoup grimpé dans la journée, rien de tel qu'un petit chaud et réconfortant pour se réchauffer. Mais en mode printanier ! On profite alors des asperges vertes dont la La saison est assez courte puisqu'elle s'étale d'avril à...

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Tags: parmesan, lait, jambon cru, riz arborio, riz carnaroli, asperge verte, jambon de Parme

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14 avril 2014

Déjeuner pascal au balcon ?

Déjeuner pascal au balcon ?

Il y a quelques semaines, l'orthodontiste qui suit ma fille me racontait qu'elle en avait assez d'acheter la presse cuisine au moment des fêtes (notamment de Noël) car elle déplorait le manque d'imagination des recettes proposées à ces occasions. Un avis...

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Tags: radis, agneau, poivron, petit-pois, Pâques

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27 mars 2013

Pâques ou pas cap ?

Pâques ou pas cap ?

En commençant ce billet, je me demandais combien étions-nous encore à célébrer Pâques. La famille éloignée, les activités des enfants, le recul de la religion dans notre quotidien ont, semble-t-il, raison de ces fêtes qui ont pourtant rythmé nos enfances...

Posté par magkp à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâques

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21 mars 2013

Au dessert, fêtons le printemps !

Au dessert, fêtons le printemps !

Le printemps est là ! Et avec lui, des envies de couleurs ensoleillées. Ni une, ni deux, profitez des derniers agrumes pour confectionner illico presto une tartinade. Et avec une poignées de fruits rouges surgelées, vous voilà avec un petit dessert de...

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Tags: oeuf, beurre, sucre, agrume, fruit

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22 avril 2011

Pâques au balcon ou au tison ?

Pâques au balcon ou au tison ?

Le dimanche de Pâques est l'occasion pour bon nombre d'entre nous de se réunir en famille autour d'un bon déjeuner. Voici quelques idées pour celles et ceux qui n'en auraient pas (cliquez sur la photo pour découvrir la recette). Une occasion de découvrir...

Posté par magkp à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâques

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28 mai 2010

Dicton du week-end : A la fête des mères, ramène ta fraise !

Dicton du week-end : A la fête des mères, ramène ta fraise !

Entremets de saison, le fraisier est le dessert de circonstance, ce dimanche, pour célébrer les mamans. Vous connaissez sûrement tous le fraisier ? Cet entremets à base de crème mousseline, de fraises (forcément, mais on peut aussi le décliner, à la saison...

Posté par magkp à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, oeuf, poudre d'amande, sucre glace, farine, sucre en poudre

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10 mai 2010

Basilic et fraise, l'accord parfait

Basilic et fraise, l'accord parfait

A force de voir défiler des recettes de mousses et d'espumas sur les blogs -notamment Assiettes gourmandes de Chantal , je rêvais d'avoir un siphon. Non que je ne sois pas satisfaite des chantillys montées au fouet électrique, mais parce qu'avec ce petit...

Posté par magkp à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, basilic, beurre salé, crème fraiche, sucre glace, farine, rhubarbe

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6 avril 2010

Un gratin pas si "bette" !

Un gratin pas si "bette" !

Les bettes (ou blettes) sont, à la saison, très tendres. Profitons-en ! Ce plat, très simple, à réaliser, nécessite néanmoins une bonne heure de préparation, entre l'épluchage et la cuisson. Gratin de blettes pour 4 personnes : - 1,2 kg de blettes (feuilles...

Posté par magkp à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, lait, beurre, farine, blette, bette

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