poudre d'amande - Mag'cuisine

1 décembre 2021

Des petits biscuits pour l'Avent

A l'instar des bredele alsaciens, les vanillekipferl sont des petits biscuits autrichiens en forme de croissants, traditionnellement confectionnés à Noël. Il s'agit de sablés, légers et friables, au bon goût de vanille. Un délice ! Et en plus, la recette...

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Tags: poudre d'amande, sucre glace, beurre, farine, vanille

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26 novembre 2020

Gourmand et énergétique, pour attaquer la journée

J'ai découvert le gâteau à la banane, il y a sans doute 35 ans, lors d'un goûter chez une copine d'école. Moi qui ai toujours aimé ce fruit, j'avais alors adoré ce gâteau. Je l'ai beaucoup fait quand j'étais ado puis étudiante, en y ajoutant ma touche...

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Tags: poudre d'amande, farine, sucre, banane, amande, huile, pépite de chocolat

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5 novembre 2020

Énième variante autour du gâteau au yaourt

Encore une improvisation autour du gâteau au yaourt. Cette fois-ci, une version plus hivernale à base d'orange et d'amandes broyées. Et une nouveauté, j'ai utilisé un yaourt au lait de brebis. Sincèrement, je n'ai pas vu la différence avec du lait de...

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Tags: yaourt, oeuf, orange, poudre d'amande, farine, sucre

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14 juillet 2020

C'est la pleine saison des abricots !

Ce week-end, j'ai testé une recette publiée par Jean-François Gaudry sur Instagram. Forcément, je ne me refais pas, je n'ai pas pu m'empêcher de revoir les proportions ! La quantité de beurre et de sucre me semblait en effet trop importante. J'ai donc...

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Tags: poudre d'amande, beurre, farine, sucre, abricot

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19 septembre 2019

C'est la saison des figues, profitons-en !

De belles figues fraiches produites en Bretagne, sans pesticide (3e année de conversion bio), sur un étal du marché ont eu raison de notre gourmandise. Nous sommes repartis avec un cageot de plus de 2 kilos de délicieuses promesses. Nous nous sommes empressés...

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Tags: oeuf, figue, poudre d'amande, beurre, farine, sucre, miel

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13 juin 2019

Les premières groseilles du jardin

N'étant pas fan de la gelée de groseille que je trouve toujours trop sucrée, je ne savais pas quoi faire de ma première récolte de groseilles du jardin. Après une recherche sur le net, je suis tombée sur une recette très alléchante de Marie-Claire Frédéric,...

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Tags: framboise, poudre d'amande, sucre, groseille, myrtille, pâte sucrée, pâte brisée sucrée

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25 mai 2019

Un opéra dimanche ?

L'opéra est un entremets que j'apprécie tout particulièrement depuis qu'un été, j'avais travaillé dans une pâtisserie de Courbevoie qui en vendait de fantastiques. Il y a 10 ans, je m'étais lancée dans la confection de ce dessert en suivant la recette...

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Tags: chocolat, poudre d'amande, beurre, farine, sucre, crème fleurette, extrait de café

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19 septembre 2018

De l'or, j'adore !

Cette année, grâce à une météo estivale très favorable, les mirabelles de Lorraine sont exceptionnelles. Non seulement, la saison a commencé très tôt mais, en plus, elle n'en finit plus. Dès la fin juillet, la jolie prune dorée pointait son nez sur les...

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Tags: poudre d'amande, beurre, farine, sucre, mirabelle

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6 janvier 2018

Une couronne à croquer

* * Mitonner de bons petits plats Cuisiner les légumes du jardin Savourer les produits de la ferme Inviter ses proches Dresser une jolie table Carafer une bonne bouteille Faire plaisir & se régaler Et de temps en temps, se faire un bon resto Belle et...

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Tags: oeuf, pâte feuilletée, poudre d'amande, beurre, sucre, galette

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24 novembre 2017

Et si on se faisait un pigeonneau ? Ou une bécasse ? Ou les deux ?!

Le week-end dernier, profitant d'une box reçue récemment, je me suis enfin lancée dans la préparation de pigeons et de bécasses rapportés de la chasse par mon mari. Comme je n'avais pas sufisamment ni de l'un, ni de l'autre pour quatre, j'ai donc décidé...

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Tags: parmesan, poudre d'amande, farine, airelle, vinaigre de cidre, crème, miel, noisette, marron, jaune d’œuf, bois de cade, bécasse, cognac, pigeon

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6 janvier 2017

Des rois de Provence

Vous n'êtes pas sans savoir que le 6 janvier, c'est le jour de l'Epiphanie et que la galette des rois est donc à l'honneur aujourd'hui et dimanche (chaque deuxième dimanche après Noël). Une tradition qui remonte au XIIIe ou au XIVème siècle. Il s’agissait...

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Tags: pâte feuilletée, poudre d'amande, beurre, galette, pâte de calisson

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10 octobre 2016

Douceur de saison

On entre dans la saison automnale en douceur cette année. Que ce soit en terme de météo, avec ces belles journées ensoleillées qui nous gâtent depuis le mois d'août, ou de cuisine, avec ce moelleux aux poires et pépites de chocolat. On lui doit son moelleux...

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Tags: oeuf, poire, poudre d'amande, beurre, farine, sucre, amande, levure, crème, noisette, poudre de noisette

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26 octobre 2015

Des pommes, de la crème... c'est local et de saison !

De saison, tout simple et rapide à préparer, voilà un dessert qui fait honneur à ma Normandie. J'y ajoute parfois des fruits secs, comme ici des canneberges. Cela faisait des années que je ne l'avais pas préparé. C'est chose faite et nous nous sommes...

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Tags: crème fraiche, pomme, poudre d'amande, calvados, amande, canneberge, noisette, Normandie, poudre de noisette

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15 décembre 2014

J-10 \ Étonnante bûche agenaise

$J-10 \ Étonnante bûche agenaise$

Si je vous annonce "bûche aux pruneaux d'Agen", vous allez, pour beaucoup d'entre vous, faire la grimace, non ? Alors, oubliez vos apriori et laissez-vous convaincre. J'ai dégusté cette bûche en septembre dernier et ai été réellement séduite par sa légèreté,...

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Tags: oeuf, poudre d'amande, sucre glace, gélatine, crème, pruneau d'Agen

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6 janvier 2014

C'est aujourd'hui, l'Epiphanie !

Tout d'abord, je vous adresse mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Que 2014 vous soit encore plus douce et bienheureuse que les années passées. Et pour commencer cette nouvelle année en douceur, quoi de mieux qu'une galette des rois en ce jour...

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Tags: pâte feuilletée, poudre d'amande, sucre glace, beurre, sucre, café, galette

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26 août 2013

La voici de retour, la mirabelle de Lorraine !

D'ordinaire, à cette époque, les Lorrains se sont déjà gavés de tartes aux mirabelles, les pots de confiture trônent fièremement dans les armoires à provision, tout comme les pots de fruits au sirop ou à l'eau-de-vie. Mais cette année (comme l'année dernière...

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Tags: oeuf, pâte feuilletée, poudre d'amande, sucre glace, beurre, mirabelle

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29 octobre 2012

Le quatre-quarts : un incontournable du goûter

Les cakes sont à la mode depuis plusieurs années. Au dépens du quatre-quarts, passé aux oubliettes alors qu'il eut son heure de gloire dans les années 70/80. Pourtant, entre les deux, peu de différences. D'ailleurs, la plupart de ceux qu'on appelle "cakes"...

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Tags: oeuf, poire, poudre d'amande, beurre, farine, sucre, levure, pépite de chocolat

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28 mai 2010

Dicton du week-end : A la fête des mères, ramène ta fraise !

Entremets de saison, le fraisier est le dessert de circonstance, ce dimanche, pour célébrer les mamans. Vous connaissez sûrement tous le fraisier ? Cet entremets à base de crème mousseline, de fraises (forcément, mais on peut aussi le décliner, à la saison...

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Tags: fraise, oeuf, poudre d'amande, sucre glace, farine, sucre en poudre

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2 décembre 2009

Un atelier qui fait un boeuf !

Mon Dieu, que le temps passe vite ! Déjà le 2 décembre et malgré un planning professionnel malheureusement vide, je ne parviens pas à faire les dix mille choses que je dois pourtant faire ! A commencer par faire vivre ce blog. Le 15 octobre dernier, je...

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Tags: carotte, oignon rouge, beurre salé, lait concentré, poudre d'amande, sucre glace, farine, sucre, vanille, ratte, cèpe, potimarron, amande, sucre en poudre, noisette, blanc d’œuf

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6 juin 2009

Macarons - collection printemps/été

Après avoir réfléchi et concocté des macarons aux couleurs d'automne en novembre dernier , me voici prise d'une nouvelle frénésie la semaine passée. Est-ce le soleil ? Toujours est-il que j'avais envie de macarons qui laisseraient la part belle aux fruits...

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Tags: pistache, chocolat blanc, mûre, poudre d'amande, rhubarbe, griotte, abricot, safran, vanille, blanc d’œuf

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