bouillon - Mag'cuisine

24 février 2022

Délicieusement parfumé, ce risotto !

J'adore les risottos. La preuve, c'est qu'il y en a pas mal sur ce blog ! Si comme moi, vous pensiez que pour faire un bon risotto, il fallait avoir du bouillon sous la main (maison bien entendu, à congeler dès qu'on prépare une poule au pot), et que...

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Tags: champignon, lait, bouillon, jambon fumé, risotto

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7 janvier 2021

Une soupe réconfortante pour le dîner

Après les agapes de Noël, rien de tel qu'un dîner léger mais néanmoins chaleureux. Que diriez-vous d'une velouté parfumé qui mêle subtilement les pommes de terre et le gorgonzola ? Crédit photo CNIPT_Amélie Roche Velouté de pomme de terre au Gorgonzola,...

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Tags: pomme de terre, bouillon, noisette, coriandre, gorgonzola

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3 décembre 2020

A la (bonne) soupe !

Quoi de plus réconfortant qu’un bol de soupe fumant après une journée de travail ? Des légumes de saison, un peu de lard, du fromage et quelques croûtons de pain suffisent à remplir les estomacs les plus affamés. « Elle réchauffe le corps, nourrit l’esprit...

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Tags: courgette, tomate, carotte, pomme de terre, champignon, crevette, bouillon, panais, poireau, topinambour, potimarron, blette, navet, châtaigne, chou, tourteau, potiron, chou vert, courge, brocoli

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27 décembre 2019

Bouchées à la reine ou l'art d'accommoder les restes

Si j'apprécie beaucoup les bouchées à la reine traditionnelle au ris de veau, j'ai également un faible pour celles à la poule. Du point de vue du goût d'une part, mais aussi de leur praticité et rapidité d'éxecution. Il suffit d'un petit reste de poule...

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Tags: carotte, champignon, beurre, farine, bouillon, poulet, dinde, crème, poule

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24 janvier 2019

Un petit bouillon parfumé pour le dîner ?

Lorsque les températures flirtent avec le 0°, qu'il est bon de humer les odeurs d'un bouillon d'inspiration asiatique, de se réchauffer avec ce doux breuvage, de s'évader avec ces saveurs exotiques... Si, comme moi, vous avez toujours (ou presque) sous...

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Tags: oignon, carotte, bouillon, coriandre, vermicelle de riz, gingembre, crevettes, huile de cajou, somen, cuisine asiatique

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23 décembre 2018

J-2 * Le risotto prend des airs de fête

A la maison, nous apprécions beaucoup le risotto. Je le décline à l'envi selon la saison et les circonstances. A quelques jours de Noël, je vous propose une version chic et festive qui s'apprécie lors d'un dîner entre amis ou le lendemain de Noël, avec...

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Tags: poire, champagne, bouillon, riz arborio, sbrinz

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19 décembre 2017

J-6 Un petit potage pour bien démarrer le dîner ?

Après un apéritif un peu copieux et avant d'attaquer les agapes de Noël, que diriez-vous d'un petit potage de légumineuses pour commencer le dîner ? J'aime bien servir ce genre de soupe en verrine lors d'un dîner de fête. C'est chic et ça permet de démarrer...

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Tags: oignon, mascarpone, ciboulette, échalote, bouillon, fromage frais, fève, sel, poivre, crème fleurette

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17 décembre 2017

J-8 Une volaille fermière d'Auvergne, pour changer

Volaille festive par excellence, le Chapon Fermier est idéal pour une tablée de 6 à 10 personnes puisqu'il pèse entre 2,8 et 4 kg. Avec 2 signes officiels de qualité, Label Rouge et IGP, le Chapon Fermier d'Auvergne (tout comme les autres Volailles Fermières...

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Tags: pomme, bouillon, chapon, courge, butternut

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7 décembre 2017

J-18 Déjeuner aux effluves normandes

A l'arrivée de Noël, je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'ai envie de plats aussi bons que beaux. Ceux que je vous propose aujourd'hui en sont l'exemple même. Au menu, des produits de Normandie et d'ailleurs et le Pommeau, ce mistelle normand...

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Tags: saint-jacques, oeuf, vin blanc, lait, beurre, sucre, bouillon, vanille, pommeau, riz arborio, crème, marron, riz carnaroli

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15 décembre 2016

Une p'tite soupe et pis c'est tout !

J'ai découvert il y a quelques jours les nouveaux produits à base de Pata negra commercialisés par Labeyrie et je dois dire que c'est une très belle surprise, surtout le jambon affiné 36 mois qui est remarquable. La marque landaise se lance donc dans...

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Tags: bouillon, chorizo, brocolis

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3 octobre 2016

J'veux du soleil ! Encore, encore...

Cet été, j'ai eu la chance me faire offrir quelques citrons produits dans le jardin d'un couple d'amis de La Londe les Maures. Sans pesticides, ils ont fini dans un bocal avec du gros sel de Guérande dans l'espoir secret d'obtenir de délicieux citrons...

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Tags: oignon, huile d'olive, 4 épices, bouillon, ail, agneau, miel, coriandre, citron confit

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26 janvier 2015

Une petite soupe locale et de saison, made in Normandie

A défaut de flambée pour nous réchauffer, on se rabat sur la soupe au diner ! Ce soir, ce sera potiron. Un potiron produit chez un maraicher voisin, tout comme la pomme de terre et l'oignon qui s'y joignent. On le réalise avec du lait de Normandie (forcément...

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Tags: oignon, pomme de terre, lard, lait, bouillon, pain, crème, potiron, courge

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16 décembre 2014

J-9 \ L'incontournable dinde aux marrons

Mon mari dirait qu'un Noël sans dinde, ni bûche, c'est un peu comme un pantalon sans poche ou une femme sans sein ! Plus sérieusement, la dinde est entrée dans nos traditions et on l'apprécie davantage le 24 ou le 25 décembre que le 14 juillet, non ?...

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Tags: bouillon, dinde, farce

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15 octobre 2012

Un risotto pour changer ?

Pour changer des lentilles ou des pommes de terre en robe des champs qui accompagnent traditionnellement la saucisse de Morteau, je vous propose un risotto aux pommes et bleu des Causses. La recette dont je me suis inspirée, extraite du Vie Pratique Gourmand...

Posté par magkp à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, vin blanc, pomme, beurre, bouillon, riz arborio, riz, bleu des Causses, riz carnaroli

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30 janvier 2011

Parfum d'Irlande

Imaginez : il est tard, vous rentrez du travail et, dès le pas de la porte, vous sentez le doux parfum de votre dîner. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre à l'aise, dresser la table et savourer ce doux moment. La recette que je vous propose aujourd'hui...

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Tags: oignon, bouillon, agneau, pommes de terre

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13 février 2009

Pour découvrir le panais

Avec le retour du frimas, l'heure est aux soupes bien chaudes avalées devant une bonne flambée. Pur fantasme de ma part car je n'ai pas encore de cheminée, tout juste un barbecue ! Tant pis ! Les panais dans le réfrigérateur m'invitent néanmoins à préparer...

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Tags: pomme de terre, crème fraiche, bouillon, panais

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31 octobre 2006

Un potiron rondement bon !

Personne n'aura oublié qu'aujourd'hui, c'est Halloween ! Soupe à la citrouille, gâteau au potimaron ou tarte au potiron..., les curcubitacées sont à l'honneur sur nos tables. Le parmentier de Mercotte publié il y a quelques jours m'avait bien plu. N'ayant...

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Tags: pomme de terre, fromage, bouillon, agneau, crème, potiron, courge

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19 février 2006

Une sauce aux saveurs normandes

Dans l'imaginaire commun, la Normandie évoque immanquablement les vaches, les maisons à colombages et les vergers de pommiers. Belle image d'Epinal !, mais somme toute assez réductrice des nombreux paysages de cette belle région. Pourtant, il faut bien...

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Tags: jambon, bouillon, pommeau, Normandie

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2 février 2006

C'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes...

Son bouillon, associé simplement à des petites pâtes ou, plus gourmand, à des ravioles, réchauffe nos soirées d'hiver ou transforme une fondue d'oignons en une soupe revigorante après une nuit de fête. Sa chair, tendre et délicate, nappée d'une belle...

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Tags: carotte, crème fraiche, beurre, rutabaga, bouillon, poireau, navet, Normandie, poule

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31 janvier 2006

Onctueux à souhait

J'avais dans mes carnets deux recettes de velouté de champignons d'Anne que je n'avais jamais pris le temps de faire. Comme il me restait 400g de champignons de Paris, l'occasion était toute trouver. Bien sûr, ne réussissant pas à choisir entre les deux,...

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Tags: oignon, lait, bouillon, cèpe, girolle, champignon de Paris

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Délicieusement parfumé, ce risotto !

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Une soupe réconfortante pour le dîner

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J-2 * Le risotto prend des airs de fête

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*J-6* Un petit potage pour bien démarrer le dîner ?

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*J-8* Une volaille fermière d'Auvergne, pour changer

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*J-18* Déjeuner aux effluves normandes

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J'veux du soleil ! Encore, encore...

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Une petite soupe locale et de saison, made in Normandie

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J-9 \ L'incontournable dinde aux marrons

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Un potiron rondement bon !

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Une sauce aux saveurs normandes

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C'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes...

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Onctueux à souhait

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J-6 Un petit potage pour bien démarrer le dîner ?

J-8 Une volaille fermière d'Auvergne, pour changer

J-18 Déjeuner aux effluves normandes