saumon - Mag'cuisine

29 janvier 2022

Simple et efficace !

Cela faisait des années que je n'avais pas réalisé une terrine de poisson. Il faut dire que, très à la mode dans les années 80, ce genre de terrine est tombée en désuétude depuis quelques années, bien qu'ayant connu un sursaut de reconnaissance il y a...

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Tags: saumon, oeuf, saumon fumé, crème, truite fumée, noix de Saint-Jacques

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14 janvier 2021

Un gratin vite fait pour le dîner !

Connaissez-vous les ravioles du Dauphiné ? Ces petites pâtes farcies au comté AOP, au fromage blanc et au persil font partie de mes incontournables dans le réfrigérateur ou le congélateur. Vendues fraiches en plaques ou surgéles en détail, elles agrémentent...

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Tags: courgette, saumon, saumon fumé, emmental, poireau, épinard, blette, bette, crème, ravioles

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23 décembre 2019

J-2 * Un Noël scandinave

Inutile de partir en Norvège, en Finlande ou en Suède pour voyager. En rouge et blanc, le réveillon se pare des couleurs et des saveurs scandinaves. God Jul !* @ikea Le buffet traditionnel scandinave Véritable corne d’abondance composé de plats froids...

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Tags: saumon, pomme de terre, betterave, veau, pomme, pruneau, concombre, riz, petit-pois, cabillaud, Hareng, Scandinavie, anguille, morue, œuf de morue, renne, élan, aneth, colin, prats

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21 décembre 2019

J-4 * Sapin feuilleté à partager

Il y a trois ans, je vous proposais des petits sapins individuels pour l'apéro de Noël, il y a deux ans, une couronne feuilletée. Cette fois, je décline avec un grand sapin à partager. En vogue depuis quelques années, ce sapin en jette sur la table du...

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Tags: saumon, pâte feuilletée, pesto, saumon fumé, caviar de tomate, tapenade, fromage frais, maquereau, chorizo, anchois, sardine, pesto rouge, caviar d'aubergine

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19 décembre 2018

J-6 * Vite fait, bien fait !

Voilà un plat très rapide et ultra facile à préparer et qui, à condition de choisir de bons ingrédients, a toute sa place sur les tables de fête et dans les dîners chics. Ce plat m'a été inspiré d'une recette d'Hélène Darroze pour la crème AOP d'Isigny....

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Tags: saumon, pomme de terre, citron, câpre, crème, poivre timut, cornichon

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31 décembre 2017

Un plat délicat et léger pour finir l'année

Je vous ai confié en début du mois que j'avais eu un véritable coup de coeur pour un plat de poisson dégusté à La Villa Loiseau des Sens, l'omble de fontaine. Voici ici une version automnale de cette recette, imaginée en exclusivité par le chef Shoro...

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Tags: saumon, radis, vin blanc, betterave, pomme, cidre, truite, céleri, boulghour, fumet, omble de fontaine

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10 novembre 2017

Une blanquette qui change de la blanquette

Il y a quelques semaines, j'ai pu tester un mélange d'épices étonnant, vendu sur le tout nouveau site Nomie © . Le principe de cette épicerie en ligne est de proposer des sachets d'épices adaptés pour 6 parts, avec une recette détaillée et la liste des...

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Tags: saumon, citron jaune, crème fleurette

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27 juin 2016

De la rhubarbe en version salée, ça vous tente ?

Il y a quelques semaines, l'Atelier des chefs m'a proposé de suivre un cours en ligne. Le principe est simple : vous êtes dans votre cuisine et vous préparez un plat en suivant le chef sur votre ordinateur. Bien sûr, cela suppose que vous ayez choisi...

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Tags: courgette, saumon, oignon, carotte, orange, rhubarbe, vinaigre de cidre, miel

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21 mars 2016

Par ici la bonne soupe !

Encore du poisson ??? Oui, je sais et je l'assume. J'adore les produits de la mer, c'est comme ça ! Lors de mon escapade dans les îles Lofoten en Norvège, j'avais craqué pour une soupe de skrei préparé par le chef norvégien Roy-Magne Berglund. En voici...

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Tags: saumon, carotte, vin blanc, ciboulette, citron, crème fraiche, lieu jaune, crème, oignon nouveau, concombre, pois gourmand, œuf de poisson, cabillaud, Norvège, skrei, fenouil, lieu

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13 avril 2015

Classique mais délicieux

Les lasagnes au saumon et aux épinards font partie des plats que les enfants me réclament régulièrement. En vain. Je ne sais pas pourquoi mais j'ai toujours le sentiment que c'est trop long à préparer au vu du résultat jusque là médiocre. Pourtant le...

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Tags: saumon, pâte, beurre, farine, comté, épinard, fécule

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23 décembre 2013

Fumé, le saumon donne le ton

Grand classique des repas festifs, le saumon est sans doute le plus consommé des poissons fumés durant toute l'année. Et c'est tant mieux parce que c'est bon. Pourtant, c'est aussi une espèce très (trop) produite dans laquelle on trouve le meilleur comme...

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Tags: saumon, saumon fumé

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20 août 2012

Vous faites quoi pour le dîner ?

Eh bien pour nous, c'était tarte fine aux tomates. Avec une pâte feuilletée étirée au maximum (ç'aurait pu être aussi de la pâte toute prête pour flammeküche), des tranches de comté tout aussi fines pour ne pas détremper la pâte, des tomates gorgées de...

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Tags: tomate, saumon, pâte feuilletée, comté, romarin, thym, sariette

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16 mars 2012

Légumes des sables, saumon, crème... Vous avez dit Normandie ?

Avez-vous déjà entendu parler des légumes de Sables de Créances ? Ce petit village du département de la Manche s'est taillé une belle réputation grâce à ses carottes. Renommées pour leur goût délicatement fruité et leur qualité de conservation, celles-ci...

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Tags: saumon, carotte, poireau, andouille, Normandie

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24 septembre 2010

Petits feuilletés au dîner

Poireaux, pommes de terre, saumon, noix : voilà des ingrédients de saison qui, avec un peu d'organisation, devrait nous permettre de réaliser un plat complet pour un dîner en semaine ou le week-end. L'avant-veille, on épluche et on cuit les pommes de...

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Tags: saumon, pomme de terre, pâte feuilletée, poireau, noix, crème

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15 mars 2010

Un plat complet pour recevoir

Comment résister au saumon en croûte ? Pas celui de Picard, non, le nôtre, tout fait maison ! Une pâte feuilletée délicate, des épinards frais, une julienne de carottes et poireaux fondante et un filet de saumon savoureux, voilà les composants de ce plat...

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Tags: saumon, carotte, pâte feuilletée, poireau, épinard

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19 septembre 2008

Un dîner entre amis

Un petit dîner entre amis, un samedi d'automne. C'est tout simple, facile à réaliser, à préparer à l'avance et c'est vraiment très bon. Que demander de plus ? Tartare de saumon et lentilles vertes Pour 6/8 personnes : - 300g de saumon frais - 100g de...

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Tags: saumon, chocolat, veau, figue, lentille, poire, saumon fumé

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17 mars 2008

Quand les fines herbes s'en mêlent

"Encore un feuilleté au saumon !", me direz-vous. Oui, mais quand on aime, on ne compte pas !Et quand les fines herbes s'en mêlent, le saumon en est tout changé. Très simple à réaliser, ce feuilleté est savoureux. A préparer la veille, il fait une belle...

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Tags: saumon, pâte feuilletée, ciboulette, citron, crème fraiche, persil

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15 février 2006

Simple et raffiné, ce dîner en tête-à-tête

La Saint-Valentin, sans trop y adhérer, reste néanmoins une occasion de dîner en tête-à-tête, sans les enfants. 14 février ou pas, si vous souhaitez préparer un dîner aux chandelles raffiné, voici celui que je vous propose. Au menu : salade méli-mélo...

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Tags: saumon, citron, saumon fumé, fromage frais

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3 juillet 2005

Un dîner entre copains

Le soleil est bel et bien là. Et avec lui, cette envie irrésistible de longues soirées au jardin. Et d’y accueillir vos invités. Buffets colorés et savoureux à l’accent du Midi, petit dîner sympa, dans le style qui en jette sans se prendre la tête, ou...

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Tags: courgette, tomate, saumon, oeuf, citron, pesto, lait, comté, saumon fumé, échalote, olive noire, jambon cru, pain, câpre, tomate confite, aubergine, avocat, canard, feta

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