vin blanc - Mag'cuisine

15 décembre 2020

Un consommé pour commencer

Pour le réveillon de l'an dernier, je me suis lancée dans ce consommé de langoustines aux chanterelles. Un peu long à réaliser, mais sans grande difficulté, cela vaut le coup de tenter. En plus, ce consommé peut être confectionné à l'avance et congelé...

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Tags: carotte, vin blanc, langoustine, girolle, concentré de tomate

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7 mai 2019

Marmite de coques et d'asperges blanches au dîner

La saison des asperges est bel et bien commencée. Si j'apprécie les vertes en poêlée pour accompagner une viande ou un poisson, je cuisine les blanches toujours à peu près de la même façon, à la vapeur, que je sers en entrée avec une crème fouettée additionnée...

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Tags: vin blanc, beurre, crème, Normandie, asperge, coque, crème fraîche, asperge blanche, crème crue

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17 décembre 2018

J-8 * Les vins d'Alsace, vous connaissez ?

Réputés pour donner la migraine, les vins d'Alsace souffrent injustement d'une mauvaise image. En France en tout cas. Méconnus du grand public, ils ont pourtant de sérieux atouts que les amateurs savent reconnaître depuis longtemps. Aujourd’hui, le vignoble...

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Tags: vin rouge, vin blanc, Alsace, crémant, vin mousseux, vin

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2 octobre 2018

Le temps des foires aux vins

Longtemps réticente face aux foires aux vins organisées chaque année dans les supermarchés, je me suis laissée tenter l'année dernière, guidée par les sélections du magazine Cuisine et Vins de France. Et je dois dire que j'y ai fait de très belles découvertes....

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Tags: vin rouge, vin blanc

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31 décembre 2017

Un plat délicat et léger pour finir l'année

Je vous ai confié en début du mois que j'avais eu un véritable coup de coeur pour un plat de poisson dégusté à La Villa Loiseau des Sens, l'omble de fontaine. Voici ici une version automnale de cette recette, imaginée en exclusivité par le chef Shoro...

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Tags: saumon, radis, vin blanc, betterave, pomme, cidre, truite, céleri, boulghour, fumet, omble de fontaine

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7 décembre 2017

J-18 Déjeuner aux effluves normandes

A l'arrivée de Noël, je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'ai envie de plats aussi bons que beaux. Ceux que je vous propose aujourd'hui en sont l'exemple même. Au menu, des produits de Normandie et d'ailleurs et le Pommeau, ce mistelle normand...

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Tags: saint-jacques, oeuf, vin blanc, lait, beurre, sucre, bouillon, vanille, pommeau, riz arborio, crème, marron, riz carnaroli

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13 décembre 2016

Le bon plan du poissonnier : le grondin rouge

Je vous ai déjà parlé de l'atelier "les bons plans du possonnier" auquel j'ai participé en novembre à Caen, sous la houlette de Normandie Fraicheur Mer. Un plat m'avait vraiment séduite car il était assez simple à réaliser tout étant très parfumé et très...

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Tags: pomme de terre, oeuf, vin blanc, citron, farine, poireau, citronnelle, gingembre, citron vert, grondin rouge, concentré de tomate, pâte de curry, sarrasin grillé, rouget grondin

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28 novembre 2016

Le bon plan du poissonnier : merlan et dorade grise

Samedi dernier, dans les cuisines de l'ICEP de Caen, l'association caennaise "La Toque & la Plume", orchestrée par Michèle Frêné Conseil, avec la complicité de Normandie Fraicheur Mer, organisait un atelier de cuisine intitulé "Les bons plans du poissonnier",...

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Tags: beurre salé, vin blanc, panais, cèpe, crème, nori, coriandre, huile de noisette, dorade grise, merlan, pleurote, wakame

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21 mars 2016

Par ici la bonne soupe !

Encore du poisson ??? Oui, je sais et je l'assume. J'adore les produits de la mer, c'est comme ça ! Lors de mon escapade dans les îles Lofoten en Norvège, j'avais craqué pour une soupe de skrei préparé par le chef norvégien Roy-Magne Berglund. En voici...

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Tags: saumon, carotte, vin blanc, ciboulette, citron, crème fraiche, lieu jaune, crème, oignon nouveau, concombre, pois gourmand, œuf de poisson, cabillaud, Norvège, skrei, fenouil, lieu