Techniques et tours de main

Araignée, moussette (cuisson)

Beignets, boules de Berlin, churros, croustillons et pets de nonne

Bûche de Noël (et la 2e partie)

Clarifier un bouillon ou un fumet

Confitures

Crèmes desserts : tour d'horizon des différentes recettes

Dinde de Noël

Foie gras

Macarons

Pâte à chou

Pâte feuilletée

Recettes de base de la pâtisserie et de la cuisine française: les sauces, les fonds, les crèmes, les biscuits...

Soufflés

Tailler des légumes : brunoise, mirepoix, julienne

Tailler des légumes : ciseler, hacher, émincer...

Tartes renversées

Tempérer le chocolat : méthode traditionnelle, méthode Tupperware

Terrines, pâtés

Vinaigre maison

Yaourts