cepe - Mag'cuisine

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cepe

1 novembre 2018

Un potage aux saveurs des sous bois

Un potage aux saveurs des sous bois

Dimanche dernier, mon mari est rentré de sa journée de chasse avec, entre autres, un beau panier de cèpes ramassés dans une forêt de pins. Les petits ont été dégustés au dîner avec des spaghettis, simplement sautés et rehaussés d'une persillade. Les gros...

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Tags: cèpe, champignon de Paris

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28 novembre 2016

Le bon plan du poissonnier : merlan et dorade grise

Le bon plan du poissonnier : merlan et dorade grise

Samedi dernier, dans les cuisines de l'ICEP de Caen, l'association caennaise "La Toque & la Plume", orchestrée par Michèle Frêné Conseil, avec la complicité de Normandie Fraicheur Mer, organisait un atelier de cuisine intitulé "Les bons plans du poissonnier",...

Posté par magkp à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre salé, vin blanc, panais, cèpe, crème, nori, coriandre, huile de noisette, dorade grise, merlan, pleurote, wakame

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21 décembre 2012

Noël : une entrée très raffinée

Noël : une entrée très raffinée

Découvert lors d'une Leçon très gourmande, le velouté de chataignes est ce genre d'entrée très chic sans effort particulier. Le top pour les fêtes ! Testé sans les champignons (ce qui est d'ailleurs très bien aussi) pour un dîner avec des amis où il a...

Posté par magkp à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, cèpe, crème, châtaigne, girolle, marron

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2 décembre 2009

Un atelier qui fait un boeuf !

Un atelier qui fait un boeuf !

Mon Dieu, que le temps passe vite ! Déjà le 2 décembre et malgré un planning professionnel malheureusement vide, je ne parviens pas à faire les dix mille choses que je dois pourtant faire ! A commencer par faire vivre ce blog. Le 15 octobre dernier, je...

Posté par magkp à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, oignon rouge, beurre salé, lait concentré, poudre d'amande, sucre glace, farine, sucre, vanille, ratte, cèpe, potimarron, amande, sucre en poudre, noisette, blanc d’œuf

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31 janvier 2006

Onctueux à souhait

Onctueux à souhait

J'avais dans mes carnets deux recettes de velouté de champignons d'Anne que je n'avais jamais pris le temps de faire. Comme il me restait 400g de champignons de Paris, l'occasion était toute trouver. Bien sûr, ne réussissant pas à choisir entre les deux,...

Posté par magkp à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, lait, bouillon, cèpe, girolle, champignon de Paris

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17 mai 2005

Un gratin bien sympa

Un gratin bien sympa

En mal d'inspiration hier soir, mais finalement bien sortie de l'affaire avec ce petit gratin dont la recette, revue et corrigée pour l'heure, est extraite d'un vieux Cuisiner/France Soir d'octobre 2000. Gratin de penne au jambon de Parme et aux cèpes...

Posté par magkp à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, crème fraiche, pâte, cèpe, jambon cru, penne

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