topinambour - Mag'cuisine

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topinambour

17 décembre 2020

Le foie gras poêlé, une valeur sûre

Le foie gras poêlé, une valeur sûre

Cela fait des années que je n'ai pas servi de foie gras poêlé. Il faut dire que ce plat est plus adapté aux repas en petit comité qu'aux grandes tablées. Finalement, c'est l'idéal en ce réveillon si particulier... © Patricia Kettenhofen /Brasseurs de...

Posté par magkp à 06:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, sésame, topinambour, canneberge

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9 décembre 2020

Pour un Noël sans embûches !

Pour un Noël sans embûches !

On ne le répètera jamais assez : le secret d'un dîner réussi, c'est l'organisation ! Je vous ai déjà proposé plusieurs articles à ce sujet que vous pouvez retrouver en cliquant ici. Le réveillon de Noël se plie évidemment et plus encore à cette règle....

Posté par magkp à 06:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, foie gras, langoustine, topinambour, girolle, bûche, bœuf

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3 décembre 2020

A la (bonne) soupe !

A la (bonne) soupe !

Quoi de plus réconfortant qu’un bol de soupe fumant après une journée de travail ? Des légumes de saison, un peu de lard, du fromage et quelques croûtons de pain suffisent à remplir les estomacs les plus affamés. « Elle réchauffe le corps, nourrit l’esprit...

Posté par magkp à 05:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, tomate, carotte, pomme de terre, champignon, crevette, bouillon, panais, poireau, topinambour, potimarron, blette, navet, châtaigne, chou, tourteau, potiron, chou vert, courge, brocoli

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16 février 2016

Cochonaille et légumes anciens

Cochonaille et légumes anciens

Encore une recette bien de saison, parfaite pour un dîner. Les personnes qui n'apprécient pas le pied de cochon peuvent tout à fait accompagner ce velouté de tranches de lard ou de chorizo grillées qui se marient également bien avec le topinambours. Crédit...

Posté par magkp à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, topinambour, crème, chaource

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20 décembre 2015

De l'autruche pour changer ?

De l'autruche pour changer ?

Que diriez-vous d'un peu d'exotisme dans votre assiette ?Je dois l'avouer : j'apprécie le gibier, notamment le chevreuil ou la biche, mais malheureusement, depuis un an que nous sommes arrivés en Normandie, il se fait très rare dans nos assiettes. Pour...

Posté par magkp à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: topinambour, gibier, autruche, grenaille Pompadour

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18 décembre 2009

Les topinambours si souvent oubliés

Les topinambours si souvent oubliés

La saison des topinambours est courte. Planté en avril, le topinambour, suivant les variétés, se récolte de novembre à mars. Alors mieux vaut en profiter dès leur arrivée ! Un légume ancien à redécouvrir Ne vous y trompez pas ! Sous son allure rustique,...

Posté par magkp à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: topinambour

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