Quoi de plus sympa que des mini-tartelettes au citron pour accompagner un café ou garnir un buffet de desserts ? Non seulement, elles sont super faciles à réaliser, mais en plus, on peut tout à fait les préparer à l'avance. Les fonds de pâte peuvent être congelés, la crème de citron stockée 3 mois à la cave dans un pot à confiture, fermé à chaud, ou une bonne semaine, au réfrigérateur, une fois le pot entamé.
Tarte au citron
pour 20 minis tartelettes ou 1 tarte de 22 cm de diamètre (6 personnes)
pour la crème de citron :
- 3 ou 4 citrons (200g de jus + zestes)
- 3 oeufs
- 130g de beurre
- 200 à 250g de sucre (en fonction des goûts)
pour la pâte sablée (ou sucrée ici):
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau
Commencer par confectionner la crème de citron (la recette se trouve ici).
Réaliser ensuite la pâte sablée ou sucrée
Pour les mini-tartelettes :
Découper des ronds de la taille des empreintes des moules à mini-tartelettes en silicone. Les déposer sur l'envers du moule afin qu'à la cuisson, ils prennent une joli forme.
Pour la tarte :
Foncer un moule à tarte ou un cercle.
Faire cuire à four chaud (sur la grille du bas du four) 12 minutes environ pour les minis, 25 mn pour la tarte.
Démouler, laisser refroidir puis garnir de crème de citron.
Réserver 1 heure minimum (le temps que la pâte s'imprègne de la crème au citron) avant de déguster.
