Le ris de veau est un morceau trop rarement apprécié. Pourtant, son fondant le rend très agréable aussi bien dans une bouchée à la reine que seul, juste revenu dans un beurre noisette et accompagné de légumes. Lors de notre escapade à la Côte Saint-Jacques,...

Ah les ris de veau ! Le souvenir d'une bouchée à la reine délicatement cuisinée par ma maman, cette entrée dominicale festive, tout en douceur et en finesse... Jusqu'à maintenant, je n'avais jamais osé me lancer dans une telle préparation, par peur de...