De l'or, j'adore !
Cette année, grâce à une météo estivale très favorable, les mirabelles de Lorraine sont exceptionnelles. Non seulement, la saison a commencé très tôt mais, en plus, elle n'en finit plus. Dès la fin juillet, la jolie prune dorée pointait son nez sur les étals et, aujourd'hui encore, elle abonde dans les arbres... à telle point qu'il s'en perd. Si vous êtes dans la région de Metz, ne manquez pas les mirabelles et autres délicieux fruits et légumes des maraichers locaux, comme Vincent Neveux à Norroy-le-Veneur et Sébastien Jacob à Bertrange dont vous trouverez les adresses et points de vente en fin de billet.
Pour ma part, j'ai profité d'une visite familiale pour me ravitailler en mirabelles (9kg de fruits, 3l de jus fabuleux pour les matins d'hiver, sans oublier l'eau-de-vie !), mais aussi en poires (trop bonnes), en tomates anciennes (et en jus également), en melon, en cornichons, en miel... Le bonheur. Après avoir sacrifié 1kg de mirabelles pour une tarte et 4 kg en confiture, j'ai testé pour la première fois le crumble. Et bien, c'est tout aussi gourmand ! A faire et refaire sans hésiter...
Crumble de mirabelles
- env. 600g de mirabelles
- 100g de beurre demi-sel
- 100g de sucre semoule
- 150g de farine
- 50g d'amande en poudre
Commencer par dénoyauter les mirabelles.
Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°.
Beurrer un moule à manqué. Répartir les mirabelles sur une bonne couche.
Sabler le beurre, le sucre, la farine et l'amande.
En recouvrir les mirabelles.
Enfourner pour 45 mn.
Servir tiède, telle quelle ou bien accompagné d'une louche de crème crue ou d'une boule de glace à la vanille.
************************
EARL Vincent Neveux
Hameau de Aumont 57140 Norroy-le-Veneur
Vente à la ferme le mercredi et le vendredi de 16h à 18h, sur les marchés de Metz le mercredi matin au Sablon, le vendredi matin avenue de Nancy et le samedi matin à la cathédrale, et au magasin des producteurs de l'Ayotte à Ay-sur-Moselle
Jardins & Saveurs, Sébastien Jacob (label Agriculture Bio)
Rue de Vourles 57310 Bertrange
Vente directe au jardin le mardi de 17h à 19h et le samedi de 8h à 12h.