Rhubarbe et fraises : une association de saison

La rhubarbe et les fraises ont envahi nos jardins et les étals des marchés. Et ça n'est pas pour nous déplaire. Surtout quand il s'agit de petites verrines toutes simples mais très parfumées qui nécessitent peu de préparation.

Un dessert qui devrait ravir les fans de ces fruit et légume (eh oui, la rhubarbe est un légume !) de saison. A décliner selon son imagination...

Verrine fraises - rhubarbe

pour 4 personnes :

- 3 belles branches de rhubarbe

- 5 bonnes càs de sucre en poudre (à rectifier selon l'acidité de la rhubarbe et les goûts de chacun)

- 250g de fraises

- 4/5 sablés (ou bien des palets bretons, des cigarettes russes ou tout biscuit que vous avez sous la main)

- de la crème chantilly (maison si possible !)

Laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les détailler en morceaux.

Les déposer dans une casserole. Ajouter  un petit fond d'eau et le sucre.

Faire compoter à couvert, à feu moyen, une vingtaine de minutes, en veillant à lasser quelques morceaux bien tendres de rhubarbe.

Laisser tiédir.

Répartir la compotée de rhubarbe dans 4 verrines (transparentes, c'est plus sympa).

Emietter un sablé sur  le dessus à la manière d'un crumble.

Couper les fraises en deux et les déposer sur le biscuit émietté.

Décorer avec la chantilly à l'aide d'un siphon ou d'une poche à douille et de quelques miettes de cigarettes.

Déguster froid ou à température ambiante.

NB : vous pouvez dresser les verrines avant le repas et réserver au frais. 

Comments

[Dave Jones]

Yummy sounds delicious...cool picture.

[Clémence]

miam, j'adore cette association...

[chouya]

Une des associations éphémères que je préfère ! belle verrine !

* * Bises

[Clémence]

tout a fait le genre de verrine que j'aime...

[Frances]

Bonjour Mag,

J'ai découvert votre blog récemment et aujourd'hui je l'ai ajouté dans mes découvertes culinaires afin de le faire découvrir aux autres. Vous pouvez le voir sur cette page:

http://www.chezfrances.com/annuaire/nouveautes-sites.php

Si vous désirez de plus amples informations sur Mon annuaire de recettes et Les suggestions des chefs n'hésitez pas à me contacter.


Merci pour les belles recettes que vous nous offrez!


Bonne journée!

[Emilie de Vassy]

merci!
en plus, j'ai appris le masculin du mot mascarpone que je ne soupçonnais pas!

[Mag]

Emilie,

Comme il me restait de la chantilly , j’ai préféré me rabattre sur cette solution. Mais, tu peux effectivement, tu peux remplacer la chantilly par du mascarpone sucré que tu délaie avec un jaune d’œuf ou de la crème. C’est ce que je propose dans cette autre recette : http://luniversdemag.canalblog.com/archives/2005/09/04/index.html

[Emilie de Vassy]

heu sinon, pour la fan de mascarpone que je suis, peut-on imaginer switcher la chantilly par de la mascarpone/sucre vanillé? je foire toujours la chantilly (je n'ai pas la machine magique -syphon-)

[Emilie de Vassy]

je vais tester ce WE, je vais aller au marché acheter de la rhubarbe!

[Tiuscha]

Sans la crème chantilly, sinon je suis partante pour ce duo de choc !