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Mag'cuisine
10 octobre 2008

Un grand classique de la cuisine de bistrot : la tarte à l'oignon

Que les Alsaciens ne s'insurgent pas si je ne donne pas la véritable recette de la tarte à l'oignon. Celle que je vous livre ici est celle que je réalise parce qu'elle est simple et nous plaît bien même si, d'après mon mari, elle est loin d'être aussi bonne que celle de sa mamie. Tant pis ! (note du 10/04/2009 : j'ai enfin réalisé la tarte comme en Alsace - elle est ici !)

tarte___l_oignon__3_

 

Tarte à l'oignon

- un fond de tarte brisée (environ 250-300g)

- 500g d'oignons jaunes

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fleurette (= entière, pasteurisée et liquide)

- 25g de beurre

- noix de muscade

- sel, poivre

Eplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les laisser dorer doucement, à couvert, pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Préchauffer le four à 220° (position classique).

Dans un saladier, battre les ouefs avec la crème liquide. Assaisonner de msucade, sel et poivre. Ajouter l'appareil aux oignons, hors feu.

Garnir un moule à tarte de la pâte brisée. Piquer légèrement à l'aide d'une fourchette. Verser le mélange sur la pâte.

Enfourner sur la grille du bas du four pour 20 minutes.

Démouler et servir.

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Commentaires
E
AH ! La fameuse tarte à l'ognon de grand-mère... Un classique, qui doit rappeler des souvenirs à beaucoup de monde !
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C
Merci pour l'idée je manquais d'imagination pour mon repas de samedi soir.
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V
Plus la peine de chercher ce que je vais bien pouvoir faire à manger ce dimanche... c'est tout trouvé!
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B
Testé hier, même mon fils de 8 ans qui d'habitude n'aime pas les oignons a adoré. Merci pour cette recette !
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N
c'est un classique, mais elle est indémodable !
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S
Cela fait une éternité que je n'ai pas mangé de tarte à l'oignon, cela me fait envie !!!!!<br /> A bientôt
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C
définitivement un de mes plats préférés! merci pour la recette!
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C
moi, elle me paraît très bonne... Et tu n'as pas la recette de la mamie de ton mari ??
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R
Un classique dont on ne se lasserait jamais! Vraiment belle!<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Rosa
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C
Hummm j'aime beaucoup la tarte aux oignons! Je n'aime pas non plus les éplucher!!
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E
J'adore ça la tarte aux oignons, sauf quand on doit les éplucher...
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