Un grand classique de la cuisine de bistrot : la tarte à l'oignon
Que les Alsaciens ne s'insurgent pas si je ne donne pas la véritable recette de la tarte à l'oignon. Celle que je vous livre ici est celle que je réalise parce qu'elle est simple et nous plaît bien même si, d'après mon mari, elle est loin d'être aussi bonne que celle de sa mamie. Tant pis ! (note du 10/04/2009 : j'ai enfin réalisé la tarte comme en Alsace - elle est ici !)
Tarte à l'oignon
- un fond de tarte brisée (environ 250-300g)
- 500g d'oignons jaunes
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette (= entière, pasteurisée et liquide)
- 25g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
Eplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les laisser dorer doucement, à couvert, pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Préchauffer le four à 220° (position classique).
Dans un saladier, battre les ouefs avec la crème liquide. Assaisonner de msucade, sel et poivre. Ajouter l'appareil aux oignons, hors feu.
Garnir un moule à tarte de la pâte brisée. Piquer légèrement à l'aide d'une fourchette. Verser le mélange sur la pâte.
Enfourner sur la grille du bas du four pour 20 minutes.
Démouler et servir.