le 1er, on brunche ?
Le 1er janvier, le brunch est la formule idéale après les agapes de la veille. On profite de ce temps en famille pour faire un repas, entre petit-déjeuner et déjeuner, qui mêle jus de fruits frais, boisson chaude, bouillon aux ravioles de Royans, oeufs brouillés ou à la coque, saumon fumé, brioche, croissants et pains variés, gâteaux au chocolat... Inspirez-vous de mes expériences montréalaises où le brunch est la seule formule possible dans les restaurants les samedis et dimanches midis, ici et là. Préparez ces délicieux pancakes à déguster avec du sirop d'érable, bien sûr !
Pancakes au sirop d'érable et aux fruits rouges
Pour 10 pancakes
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait entier
- 70 g de beurre demi-sel
- 1 sachet de levure chimique
- sirop d’érable
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Incorporer 50 g de beurre fondu, puis le lait petit à petit.
Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Faire chauffer la poêle à feu moyen et la graisser légèrement avec une noisette de beurre.
Verser une louche de pâte et faire cuire 2 minutes, en retournant le pancake à mi-cuisson, lorsque de petites bulles se forment à la surface de la pâte.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Garder les pancakes au chaud dans un four préchauffé à 90 °C au fur et à mesure de la cuisson.
Servir tiède, arrosé de sirop d’érable et de fruits rouges.
Joyeuse Saint-Sylvestre et bonne année !
Une dinde aux saveurs québécoises
Pour Thanksgiving ou Noël, voilà une sauce typiquement québécoise qui accompagne à merveille la dinde rôtie. Pour ma part, je l'ai préparé avec un nectar de poire pour accompagner un cuissot de biche rôti, des poires poêlées au beurre et des pommes de terre sautées. Pas mal du tout !
Sauce aux canneberges québécoise
- 3 tasses de canneberges fraiches
- 1 tasse de sirop d'érable
- 1 tasse de jus d'orange ou de nectar de poire
Cuire tous les ingrédients, dans une casserole, à feu moyen, pendant 10 minutes envrion, jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Et c'est tout !
La sauce va épaissir en refroidissant.
Elle se sert en coulis avec un gâteau, aux pommes, aux noix, au chocolat... Chaude, elle accompagne une viande rouge, du gibier, une volaille telle que la dinde.
