Un gratin de pâtes vite fait, bien fait !
Avec mon nouveau travail et la nuit qui tombe encore tôt, difficile de cuisiner et de prendre de bonnes photos de petits plats en ce moment. J'espère que je retrouverai bientôt le temps et l'énergie de me remettre aux fourneaux. En attendant, hier soir, j'ai préparé ce petit gratin de pâtes délicieusement réconfortant et j'en avais bien besoin.
Des penne, des restes de fromage bien (trop) faits, quelques champignons..., bref, ce que j'avais sous la main ! Parfait pour le dîner !
Gratin de penne aux fromages
Pour 4 pers. :
- 320 g de penne
- 200 g de lardons
- 200 g (soit 115 g égouttés) de champignons de Paris en conserve
- 1/2 oignon
- 100 g de restes de fromage (camembert, pont-l'évêque, tomme de Savoie...)
- 20 cl de crème fleurette
- emmental râpé
- persil haché
- 30 g de gros sel, poivre
Éplucher et ciseler l'oignon.
Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon, les lardons et les champignons égouttés une dizaine de minutes. Parsemer de persil et poivrer.
Faire boullir 3 l d'eau avec le gros sel.
Faire cuire les pâtes une dizaine de minutes (voir le temps de cuisson sur le paquet).
Allumer le four, position grill.
Ôter la peau des fromages, détailler en cubes.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le fromage jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu. Poivrer.
Égoutter les pâtes. Les verser dans un plat à gratin.
Ajouter le mélange lardons-champignons et la sauce au fromage. Bien mélanger.
Parsemer d'emmental râpé.
Passer sous le grill env. 5 mn jusqu'à ce le dessus soit bien doré et servir de suite.
Quand le poireau rencontre le Pont-l'Evêque
J'adore le poireau revenu gentiment dans du beurre. Je l'aime tel quel en accompagnement d'une viande grillée ou de noix de Saint-Jacques poêlées, en flan, en tourte avec du saumon ou encore en tarte, avec des lardons et du crottin de chèvre ou, comme ce soir-là, avec quelques tranches d'andouille de Vire et un morceau de Pont-l'Eveque qui commençait à embaumer sérieusement le frigo !
Tarte aux poireaux, andouille de Vire et Pont -l'Evêque
- un fond de pâte feuilletée
- 3 poireaux
- 10 tranches d'andouille de Vire
- 1/4 de Pont-l'Evêque
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 5 cl de crème fleurette
- qs d'emmental râpé
- 25g de beurre
- sel, poivre
Laver, éplucher et émincer les poireaux.
Les faire revenir dans le beurre à la poêle, départ à feu vif et salés pour les faire suer, puis à feu plus doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir.
Préchauffer le four (position classique) à 210°.
Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée.
Etaler les poireaux refroidis sur le fond de tarte.
Couper le Pont-l'Evêque en tranches.
Répartir les tranches d'andouille puis celles de fromage.
Dans un bol, fouetter les oeufs et la crème. Saler, poivrer.
Verser l'appareil sur la tarte.
Parsemer d'emmental.
Faire cuire sur la grille du bas du four (pour que la pâte cuise parfaitement) pendant 20/25 mn.
Démouler et servir.
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A noter sur vos tablettes !
Samedi 2 novembre, de 10h à 12h30,
je dédicacerai mon livre Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie !
au « Café gastronomie et Littérature »
qui se tiendra à la Brasserie Le Central
158 bd Fernand Moureaux à TROUVILLE (à côté de Deauville, dans le Calvados)
