La saison de la chasse a repris. Peu friande de perdreaux rôtis, j'ai préféré transformer deux spécimens en terrine. J'ai repris la recette de terrine de faisan, que j'ai agrémenté avec ce que j'avais sous la main. Terrine de perdreaux aux pommes, Calvados...

La volaille a l'avantage de cuire très rapidement. Autant en profiter les soirs de semaine lorsque l'on est pressée. Chic et rapide, le magret de canard, sauce au cassis (ou aux myrtilles) Poêler le magret de canard à feu vif 2 minutes côté peau. Oter...