Envie de s'évader...
Dans le contexte de crise actuelle, bon nombre d'entre nous ne sont pas partis en vacances ou sont restés sur le territoire cet été. Et avec la reprise du confinement, les voyages seront pour plus tard ! A défaut de faire ses valises et de s'envoler vers des contrées lointaines, c'est dans notre assiette que nous voyageons donc. Et ces nouilles sautées aux brocolis jouent leur rôle à la perfection !
Nouilles sautées au bœuf et aux brocolis
Pour 4 personnes :
- 250 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 400 g de bavette de bœuf
- 1 brocoli
- 200 g (90 g net égoutté) de pousses de haricots mungo (soja) en conserve
- 1 oignon
- 1 cs de gingembre haché (j'utilise du surgelé de Picard)
- 2 cs de sauce soja
- 2 cs de sauce soja sucrée
- 2 cs de nuöc mám
- 1 gousse d'ail
- qs d'huile de sésame
- qs de graines de sésame
Tailler la bavette en lanières.
Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher la gousse d'ail. La presser dans un bol. Y ajouter les sauces soja, le nuöc mám et mélanger.
Nettoyer et détailler le brocoli en bouquets. Réserver les tiges pour une autre utilisation (cuites à la vapeur et dégustées avec unenouisette de beurre, c'est un régal ouu encore en velouté par exemple).
Porter une casserole d'eau à ébullition.Y faire blanchir les bouquets de brocoli 2 mn.
Porter une seconde casserole d’eau salée (env. 2 l) à ébullition. Y verser cuire les nouilles, couvrir, retirer du feu et laisser reposer 4 mn.
Démêler les nouilles à l'aide d'une fourchette et les égoutter. Réserver au chaud, dans la casserole couverte.
Dans un wok ou un plat à sauter, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons et le gingembre.
Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les lamelles de bœuf et faire dorer 30 s à feu vif.
Baisser le feu. Ajouter les bouquets de brocoli, les pousses de soja égoutées et les nouilles. Verser la sauce. Bien mélanger et laisser réchauffer l'ensemble 1 à 2 mn environ.
Parsemer de graines de sésame et servir sans attendre.
PS : il est également possible d'ajouter des lamelles de carottes que vous faites cuire en même temps que les oignons. Le boeuf peutêtre remplacé par du poulet, du poc, des crevettes et même des oeufs brouillés.
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