Une tatin pour le dîner.
Pratique parce qu'elle est rapide à préparer et qu'elle permet de liquider des restes, la raclette renversée est une tarte qui plaît à toute la famille. A accompagner d'une salade verte, voilà un dîner tout trouver !
Raclette renversée renversante
- de la pâte feuilletée
- 4 pommes-de-terre cuites à l'eau ou la vapeur
- 3 tranches de jambon cru ou 8 tranches de poitrine fumée
- du fromage à raclette, du Mobier, du fromage de chèvre type Sainte-Maure, du bleu...
- du fromage râpé
- éventuellement, 2 tomates
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- sel, poivre
Préchauffer le four à 220°.
Tapisser le fond d'un moule à manqué ou à tatin de tranches de jambon.
Recouvrir de fromage râpé puis d'une couche de pommes de terre coupées en tranches moyennes ( ou une couche alternée tomates/pommes-de-terre).
Ajouter le fromage à raclette préalablement coupé en tranches moyennes.
Dans un bol, battre les oeufs et la crème fraiche. Assaisonner. Répartir l'appareil dans le moule.
Recourir de la pâte feuilletée et la border à l'intérieur.
Faire cuire pendant 25 minutes.
Cette recette provient du site Marmiton, mais je la modifie allègrement suivant le contenu du frigo.
Rapide, copieux et bon !
En balade toute la journée histoire de profiter du beau temps, j'ai dû concocter un repas copieux, en peu de temps. Un rapide coup d'oeil dans le frigo, j'ai tout sous la main pour préparer une assiette jurassienne :
- de la salade, en l'occurence une laitue
- des tranches de jambon cru italien
- des pommes de terre nouvelles (ou pas d'ailleurs !)
- du morbier au lait cru
- une vinaigrette au vinaigre de framboise, huile, moutarde au cassis, sel, poivre
J'attrape rapidement la cocotte-minute et mets à cuire les pommes de terre en robe des champs.
Pendant ce temps, je prépare la vinaigrette et laisse la salade y faire trempette. Je coupe suffisament de lamelles de morbier qu'il y a de gourmands et les réserve dans un petit plat sabot.
Dans chaque assiette, je dispose un peu de salade et une à deux tranches de jambon. J'ajoute également un cornichon et quelques tranches de tomates pour faire plaisir à mon petit pirate !
Je fais fondre le fromage, une minute, au micro-ondes. Le four aurait été mieux, mais je n'ai pas le temps de le laisser préchauffer, l'heure tourne !
Une fois les pommes de terre cuites, je les pèle et les coupe en deux dans le sens de la longueur. Je les installe dans chaque assiette et les recouvre de morbier fondu. Et c'est tout ! Cela m'a pris, en tout et pour tout, 20 minutes maximum ( le plus long étant la cuisson des pommes de terre).
Servie avec un Arbois Pupillin (dégoté par mon amateur de vin préféré), voici une assiette plutôt sympa pour les amateurs de fromage que nous sommes.
