Bonne année du coq !
Vendredi dernier, les Chinois ont fêté le nouvel an. L'occasion de plonger dans leur cuisine pour le dîner ! Un petit plat tout simple avec lequel nous nous sommes régalés. La lumière artificielle n'étant pas terrible pour les photos, j'ai préféré vous montrer celle de la marque.
Suzi Wan®
Porc caramélisé à l’orange et à la sauce soja sucrée
Pour 4 personnes
- 500 g de porc maigre
- 2 gousses d’ail
- 4 ciboules (ou les tiges d'oignon frais à la saison)
- 1 orange bio ou non traitée
- 1 c à soupe de farine ou de fécule de maïs
- 3 c à soupe de Sauce soja sucrée Suzi Wan®
- 1 c à soupe de vinaigre de riz (ou de vin blanc)
- 2 c à soupe d’huile de sésame (ou autre)
- 1c à soupe de graines de sésame noir
- 2 brins de coriandre
- 2 brins de menthe
Couper le porc en dés.
Eplucher et écraser l’ail. Emincer la ciboule. Effeuiller et hacher les herbes. Prélever le zeste et presser l’orange.
Dans un grand saladier, mélanger le porc et la farine pour bien enrober la viande.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le zeste et jus d’orange, l’ail et le vinaigre.
Faire chauffer l’huile dans une poêle puis faire dorer les cubes de viande. Laisser mijoter un bon quart (à moduler en fonction de la taille des morceaux de viande).
Lorsque la viande est tendre sous la pointe d'un couteau, verser le mélange au soja dans la poêle et mélanger pour bien napper la vainde de sauce. Laisser caraméliser 5 minutes.
Parsemer de graines de sésame, de ciboule et des herbes. Servir avec du riz blanc.
Direction le Vietnam
Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais il y a des plats que j'adorerais préparer mais qui, pour une raison qui m'échappe, me semble insurmontable. C'est notamment le cas des rouleaux de printemps. Et puis, il y a quelques temps, j'ai reçu un kit de la marque Tien Shan et je me suis dit que c'était le moment de sauter le pas !
Ce kit, vendu en supermarché autour de 4,50€, contient 10 galettes de riz, un sachet de vermicelle (la juste quantité) et un chutney à la mangue. Le premier avantage, c'est qu'il évite le gaspillage engendré lorsque l'on achète chaque ingrédient séparément. Le deuxième, c'est qu'il ma permis de me lancer, ce que je n'aurais jamais fait autrement. Le troisième, c'est qu'il donne la liberté à chacun de garnir ses rouleaux comme il le souhaite : crudités, légumes, poisson ou encore viande. Une notice très claire accompagne le tout. J'ai opté pour les classiques rouleaux à base de crevettes, laitue, carottes et concombres. Eh bien, je m'en faisais toute une montagne mais finalement, préparer des rouleaux de printemps, c'est un jeu d'enfants. Cela nécessite juste pas mal de temps. Comptez au moins 20 minutes. Mais profitez-en pour vous faire aider : les ados adorent ça ! Dépaysement garanti.
Rouleaux de printemps vietnamiens carottes/concombre/crevettes (ou gỏi cuốn)
- 10 galettes de riz
- vermicelles de soja
- 20/30 crevettes décortiquées
- 1 carotte
- 1 concombre
- quelques feuilles de laitue
- quelques feuilles de menthe
- sauce
Tremper dans l'eau tiède les vermicelles de soja pendant 10 minutes puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Eplucher et couper la carotte et le concombre en julienne assez fine (ou râper selon les goûts).
Laver la salade et la menthe.
Préparer un saladier d’eau tiède et un torchon propre humidifié.
Tremper une galette de riz dans l'eau tiède puis la déposer sur le torchon.
Disposer sur la galette une feuille de laitue et 2 ou 3 crevettes entières.
Répartir quelques bâtonnets de concombre et de carottes, quelques vermicelles de soja et 1 ou 2 feuilles de menthe pour parfumer le tout.
Replier deux bords opposés de la galette et rouler le tout délicatement en serrant bien afin d'obtenir un rouleau de printemps régulier.
Faire de même avec les 9 autres feuilles de riz.
Réserver au frais et déguster les rouleaux dans le chutney de mangue.
Surprenant mais délicieux
Voilà une salade qui ne laisse jamais personne indifférent. A première vue, elle ressemble à un taboulé. Légère, rafraichissante, elle a sa place sur un buffet et accompagne agréablement des sauisses grillées. A coup sûr, elle fait un tabac. Inutile de contredire vos hôtes. Laissez-les goûter, voyez leurs réactions et ensuite, seulement, dites leur la vérité !
Taboulé de chou-fleur
- 1 1/2 chou-fleur
- 3 ou 4 tomates
- 1 botte de petits oignons nouveaux
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de pignon de pin
- 1 bouquet de coriandre
- 1 1/2 bouquet de menthe
- le jus d'1 1/2 citron
- de l'huile d'olive
- sel, poivre
Oter les feuilles du chou.
Le râper ou le mixer au robot.
Laver et couper les tomates en dés. Eplucher et émincer les oignons. Ciseler les tiges.
Laver et ciseler les herbes.
Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l'huile , le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et réserver au frais au moins 2h.
