Un gratin de pâtes vite fait, bien fait !
Avec mon nouveau travail et la nuit qui tombe encore tôt, difficile de cuisiner et de prendre de bonnes photos de petits plats en ce moment. J'espère que je retrouverai bientôt le temps et l'énergie de me remettre aux fourneaux. En attendant, hier soir, j'ai préparé ce petit gratin de pâtes délicieusement réconfortant et j'en avais bien besoin.
Des penne, des restes de fromage bien (trop) faits, quelques champignons..., bref, ce que j'avais sous la main ! Parfait pour le dîner !
Gratin de penne aux fromages
Pour 4 pers. :
- 320 g de penne
- 200 g de lardons
- 200 g (soit 115 g égouttés) de champignons de Paris en conserve
- 1/2 oignon
- 100 g de restes de fromage (camembert, pont-l'évêque, tomme de Savoie...)
- 20 cl de crème fleurette
- emmental râpé
- persil haché
- 30 g de gros sel, poivre
Éplucher et ciseler l'oignon.
Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon, les lardons et les champignons égouttés une dizaine de minutes. Parsemer de persil et poivrer.
Faire boullir 3 l d'eau avec le gros sel.
Faire cuire les pâtes une dizaine de minutes (voir le temps de cuisson sur le paquet).
Allumer le four, position grill.
Ôter la peau des fromages, détailler en cubes.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le fromage jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu. Poivrer.
Égoutter les pâtes. Les verser dans un plat à gratin.
Ajouter le mélange lardons-champignons et la sauce au fromage. Bien mélanger.
Parsemer d'emmental râpé.
Passer sous le grill env. 5 mn jusqu'à ce le dessus soit bien doré et servir de suite.
Des croés pour changer
Connaissez-vous les croés ? J'ai découvert ces pâtes au supermarché. Ce sont des pâtes savoyardes au blé, légèrement grillées.
Croés à la savoyarde
- 300g de croés
- 200g de lardons
- 1 demi-reblochon
- 1 oignon
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec les lardons. Ajouter les croés puis 1 litre d'eau salée bouillante.
Laisser cuire, à couvert, jusqu'à absortion complète du liquide.
Pendant ce temps, couper les reblochon en dés.
L'ajouter aux pâtes, bien mélanger et servir aussitôt.
Classique, le gratin de chou-fleur ?
Tout le monde connaît le gratin de chou-fleur et chacun y va de sa petite touche personnelle, héritage de famille, d'un terroir ou du placard ! C'est le cas ici avec une sauce normande à la place de la traditionnelle sauce béchamel. Cela change, surtout pour les non Normands !
Gratin de chou-fleur à la normande
Pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 200g de lardons fumés
- 4 œufs
- 1 oignon
- 25g de beurre demi-sel
- 25g de farine
- 25 cl de cidre fermier
- 200g de crème fraiche
- 1 filet de citron
- 50g d’emmental râpé
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Couper le chou-fleur en bouquets et les faire cuire à l’eau ou dans le panier vapeur de l'autocuiseur (5 mn à partir du sifflement).
Les disposer dans un plat à gratin.
Laver et éplucher les pommes de terre. Les détailler en rondelles et les faire cuire à l’eau ou dans le panier vapeur de l'autocuiseur (6 mn à partir du sifflement). Les ajouter au chou-fleur.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Les disposer sur les légumes .
Cuire les œufs durs. Les écaler et les couper en deux. Les ajouter dans le plat à gratin.
Préchauffer le four position grill.
Eplucher l’oignon et le ciseler.
Dans une casserole, faire blondir l’oignon dans une noix de beurre. Ajouter le beurre restant et la farine et mélanger à la cuillère en bois.
Lorsque le mélange épaissit, mouiller avec le cidre tout en fouettant. Saler, poivrer. Ajouter la noix de muscade râpée. Laisser mijoter à feu doux 10 mn.
Hors du feu, incorporer la crème fraiche et le filet de citron.
Napper le plat de sauce normande. Parsemer de fromage et faire gratiner au four.
Servir sans attendre.
