lait - Mag'cuisine

12 janvier 2023

Une p'tite soupe ?

Difficile d'être régulière sur ce blog ces derniers mois ! Je profite de cette nouvelle année pour vous adresser, néanmoins, mes meilleurs vœux de bonheur et de santé pour 2023. Que diriez-vous, pour ce retour quelque peu inattendu, d'un petit velouté...

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Tags: lait, panais, poireau, noisette, crème fleurette, sarasin

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24 février 2022

Délicieusement parfumé, ce risotto !

J'adore les risottos. La preuve, c'est qu'il y en a pas mal sur ce blog ! Si comme moi, vous pensiez que pour faire un bon risotto, il fallait avoir du bouillon sous la main (maison bien entendu, à congeler dès qu'on prépare une poule au pot), et que...

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Tags: champignon, lait, bouillon, jambon fumé, risotto

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11 février 2021

Pour les amoureux de desserts à l'ancienne

Vous n'ignorez sans doute pas que dimanche, c'est la fête des amoureux, si chère au dessinateur Peynet. Pour finir tout en gourmandise votre dîner en tête-à-tête, je vous propose des oeufs à la neige aux pralines roses. Je vous avais déjà proposé une...

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Tags: oeuf, lait, sucre, crémant, praline rose

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19 décembre 2020

Et si on s'occupait du petit-déjeuner de demain ?

En ce dernier week-end de l'Avent, je vous propose de réaliser des muffins anglais, ces petits pains très moelleux délicieux tartinés de beurre ou de marmelade... d'orange, of course ! La recette, extraite de la chaine Youtube JustinCooking, est très...

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Tags: lait, beurre, farine, sel, levure de boulanger, semoule de blé

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8 octobre 2020

Un dessert au parfum d'automne

Lorsque j'étais enfant, nous passions le plus souvent le dimanche à la campagne chez mes grands-parents. Mais les rares fois où nous restions dans notre appartement, j'ai le souvenir que nous en profitions pour acheter un dessert. Je me rappelle encore...

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Tags: oeuf, poire, pomme, lait, farine, sucre, calvados, gélatine, Normandie

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24 août 2020

Délice de l'été

De retour de Lorraine, je n'ai pas pu m'empêcher de succomber à la traditionnelle tarte aux mirabelles. Et je me suis rendu compte que je n'avais jamais publié la recette de cette pâte légèrement briochée que je tiens de la tante de mon mari et qui s'accorde...

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Tags: lait, beurre, farine, sucre, mirabelle, levure

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11 juin 2020

Des muffins presque parfaits

Voilà des muffins absolument délicieux ! Inspirés d'une recette de Claire au matcha, mes enfants ont quelque peu changé les ingrédients avec ce qu'ils avaient sous la main et ont, me semble-t-il, améliorer l'ensemble. Un conseil : servez-vous en premier...

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Tags: oeuf, lait, farine, sucre, vanille, huile, pépite de chocolat, huile de noisette

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27 février 2020

Yaourts maison : pourquoi tourner autour du pot ?

Je ne sais pas si vous l'avez remarqué mais les yaourts maison font leur come back dans nos frigos. Il est vrai qu’une fois le geste (re)trouvé, ils sont si simples et tellement meilleurs que la plupart de leurs homologues industriels. Alors vous vous...

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Tags: yaourt, lait, ferment

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28 novembre 2019

Ou comment recycler un reste d'épinards frais...

Rien de mieux qu'une tarte pour recycler les restes de légumes, n'est-ce pas ? J'ai improvisé celle-ci un soir où "trainaient" dans le frigo un reste d'épinards cuits la veille, de la truite fumée et une pâte brisée. Sur la base d'une quiche lorraine,...

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Tags: oeuf, lait, emmental, épinard, crème, truite fumée, crème fleurette

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28 février 2019

Merveilles et rissoles pour Mardi-Gras

Après la Chandeleur qui a lieu chaque année le 2 février, nous fêterons, le 5 mars prochain, Mardi-Gras. Et qui dit Mardi-Gras, dit la fin des Carnavals, notamment celui de Granville inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Comme chaque année à la...

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Tags: oeuf, lait, beurre, farine, sucre, levure

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21 février 2019

Pour changer du gratin dauphinois

Cela fait des années que je n'avais pas préparé ce plat qui venait pourtant régulièrement sur ma table en accompagnement de gibier comme le sanglier, ou encore de boeuf grillé accompagné d'une sauce au camembert par exemple. Jusqu'à ce qu'une jeune et...

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Tags: pomme de terre, pomme, lait, ail, crème

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14 février 2019

Ne vous fiez pas aux apparences !

A première vue, vous jureriez que ces muffins sont au cacao. Et pourtant, excepté quelques pépites chocolat, pas une trace de cacao dans la pâte. Non, la couleur marron provient d'un autre ingrédient : la farine de maïs violet. J'ai découvert cette variété...

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Tags: lait, beurre, farine, levure, pépite de chocolat, farine de maïs, sucre cassonade

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31 janvier 2019

Chouette, samedi, c'est la chandeleur!

Marre des crêpes au sucre ou à la confiture ? Vite faite, cette aumonière en jette avec trois fois rien. Vous m'en direz des nouvelles... Aumonière aux pommes sautées, sauce au caramel au beurre salé Pour 4 pers. : - 4 crêpes non sucrées (mais avec un...

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Tags: beurre salé, pomme, lait, farine, sucre, crème, pâte à crêpe

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3 décembre 2018

J-22 * Un clafoutis salé pour le dîner

Voilà un plat parfait pour les soirs de semaine. Complet, rapide à préparer, ce clafoutis plaira à toute la famille. Servi en petit ramequin, il peut aussi faire une délicieuse entrée lors d'un dîner entre amis. Clafoutis aux poireaux, saumon fumé et...

Posté par magkp à 06:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, lait, saumon fumé, poireau, crème, crème fleurette, Gruyère

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9 octobre 2018

Connaissez-vous le Toutché ?

Direction la Franche-Comté avec ce gâteau de ménage ou gâteau de fête, appelé aussi gâteau de fryaure, toutché, toitché, selon que l'on vive dans le Montbéliard, le Hauts-Doubs... Il est composé d'une pâte briochée et d'une garniture à base de crème et...

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Tags: oeuf, lait, beurre, farine, sucre, levure de boulanger, crème fleurette, France-Comté

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25 septembre 2018

Un letter cake au doux parfum de Normandie

Cette année, septembre sonne la rentrée pour la presse régionale normande. Un nouveau magazine (ou plutôt une nouvelle formule d'un ancien magazine éteint depuis quelques mois) refait aujourd'hui son apparition, dans les kiosques des 5 départements de...

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Tags: pomme, lait, beurre, farine, sucre, calvados, crème, noisette, Normandie

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26 janvier 2018

Un gratin qui fait mouche !

Curieusement, je n'ai jamais publié de recette de lasagnes alla bolognese. Et pourtant, c'est un plat qui revient très régulièrement sur notre table, notamment le mercredi soir, pour rassasier les ventres affamés de mes ados après une journée de sport....

Posté par magkp à 06:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, pâte, sauce béchamel, lait, farine, tomate pelée, chair à saucisse, steak, fécule de maïs, sauce bolognaise

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16 janvier 2018

La sauce alla bolognese, ou comment une recette italienne est devenue incontournable dans notre cuisine

En cuisine, il y a des bases auxquelles on ne peut échapper : la pâte brisée, feuilletée..., le bouillon de poule ou encore la bolognaise. Ce sont des préparations qui volent à notre secours et que l'on doit toujours avoir sous la main, au congélateur...

Posté par magkp à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, carotte, porc, vin rouge, lait, tomate pelée, chair à saucisse, steak, sauce bolognaise

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7 décembre 2017

J-18 Déjeuner aux effluves normandes

A l'arrivée de Noël, je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'ai envie de plats aussi bons que beaux. Ceux que je vous propose aujourd'hui en sont l'exemple même. Au menu, des produits de Normandie et d'ailleurs et le Pommeau, ce mistelle normand...

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Tags: saint-jacques, oeuf, vin blanc, lait, beurre, sucre, bouillon, vanille, pommeau, riz arborio, crème, marron, riz carnaroli

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4 novembre 2017

Dîner d'un soir de grande flemme !

Que diriez-vous de terminer ce week-end par un petit plat qui fera la joie des enfants sans pour autant passer des heures en cuisine ? Testées ce soir, ces gaufres salées se dégustent avec une petite salade, éventuellement rehaussées d'une chantilly salée....

Posté par magkp à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, jambon, lait, beurre, farine, comté, farine de lentilles

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Une p'tite soupe ?

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Délicieusement parfumé, ce risotto !

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Pour les amoureux de desserts à l'ancienne

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Et si on s'occupait du petit-déjeuner de demain ?

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Un dessert au parfum d'automne

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Délice de l'été

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Des muffins presque parfaits

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Yaourts maison : pourquoi tourner autour du pot ?

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Ou comment recycler un reste d'épinards frais...

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Merveilles et rissoles pour Mardi-Gras

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Pour changer du gratin dauphinois

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Ne vous fiez pas aux apparences !

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Chouette, samedi, c'est la chandeleur!

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J-22 * Un clafoutis salé pour le dîner

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Connaissez-vous le Toutché ?

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Un letter cake au doux parfum de Normandie

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Un gratin qui fait mouche !

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La sauce alla bolognese, ou comment une recette italienne est devenue incontournable dans notre cuisine

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*J-18* Déjeuner aux effluves normandes

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Dîner d'un soir de grande flemme !

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J-18 Déjeuner aux effluves normandes