foie gras - Mag'cuisine

17 décembre 2020

Le foie gras poêlé, une valeur sûre

Cela fait des années que je n'ai pas servi de foie gras poêlé. Il faut dire que ce plat est plus adapté aux repas en petit comité qu'aux grandes tablées. Finalement, c'est l'idéal en ce réveillon si particulier... © Patricia Kettenhofen /Brasseurs de...

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Tags: foie gras, sésame, topinambour, canneberge

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9 décembre 2020

Pour un Noël sans embûches !

On ne le répètera jamais assez : le secret d'un dîner réussi, c'est l'organisation ! Je vous ai déjà proposé plusieurs articles à ce sujet que vous pouvez retrouver en cliquant ici. Le réveillon de Noël se plie évidemment et plus encore à cette règle....

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Tags: pomme de terre, foie gras, langoustine, topinambour, girolle, bûche, bœuf

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9 décembre 2018

J-16 * Le foie gras, un joyau gastronomique

Un menu de fête peut-il se passer de foie gras ? Assurément, non. Et comme chaque fin d’année, les gastronomes ont de nouveau rendez-vous avec l’un des joyaux de la gastronomie française. Très régulièrement décrié, le gavage remonte pourtant à plus de...

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Tags: foie gras

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10 décembre 2015

Un réveillon tout prêt ou presque

Parce qu'on n'a pas forcément ni le temps, ni l'énergie de préparer son réveillon de Noël de A à Z, les produits artisanaux ou industriels ont de quoi nous plaire. Et comme il y a de tout en terme de qualité, je vous ai sélectionné quelques produits que...

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Tags: foie gras, champagne, saumon fumé, bûche, volaille

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3 décembre 2014

J-22 \ Il était une oie...

$J-22 \ Il était une oie...$

A la Ferme Andrevias, tradition et terroir ont encore un sens. Rencontre avec Albin Meynard, jeune agriculteur de 25 ans qui perpétue une belle histoire de famille de 3 générations. Ferme Andrevias, crédit photo : Virginie Garnier Il fait très froid en...

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Tags: foie gras, noix, huile, Dordogne, Périgord, oie

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4 novembre 2013

Patience rime avec récompense

La saison de la chasse bat son plein. Chaque semaine, les lièvres arrivent à la maison sans que j'aie le temps de les préparer et s'entassent tristement dans le congélateur. Profitant de quelques jours de vacances (car la recette est très longue à réaliser,...

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Tags: chocolat, carotte, oignon rouge, vin rouge, foie gras, échalote, poireau, ail, lièvre

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17 février 2012

Un déjeuner d'hiver, simple et raffiné

Le dimanche, en hiver, j'adore recevoir. L'atmosphère est réchauffé par le feu qui crépite dans la cheminée et, bien vite, par les rires et les discussions enflammées des amis ou de la famille. De délicieuses odeurs se répandent partout dans la maison...

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Tags: pignon de pin, oeuf, foie gras, pâte feuilletée, pomme, airelle, avocat, chevreuil, escargot, mesclun, blanc d’œuf

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4 novembre 2011

Délice de canard ou comment utiliser un reste de foie gras maison

Quand mon mari est rentré il y a quelques semaines avec un seau rempli de coing, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire, moi dont la gelée ne me laissait pas un souvenir impérissable. J'ai donc d'abord voulu me lancer dans la pâte de...

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Tags: foie gras, magret de canard, raisin, coing

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1 novembre 2011

Vient le temps du foie gras maison...

Les fêtes approchent à grand pas et je n'ai pas encore eu l'occasion de vous parler du foie gras mi-cuit que j'avais préparé en compagnie de notre voisin restaurateur Laurent, en juillet dernier après ma nuit à Rungis. Il est donc temps de vous dévoiler...

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Tags: foie gras

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19 mars 2010

apéro chic pour dîner de choc

Il y a longtemps que nous n'avions pas reçu en petit comité et j'avais presque oublié comme c'était bon ! Un samedi soir comme je les aime, passé avec un couple d'amis au cours d'un repas bien sympa. Côté cuisine, puisque c'est ce qui nous réunit sur...

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Tags: vinaigre balsamique, foie gras, confiture de figue, sésame, pavot

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12 janvier 2009

Un déjeuner de famille sans prétention

Quand nous recevons des invités en janvier, l'envie est grande de continuer sur la lancée des fêtes, avec des recettes plus élaborées que d'ordinaire. Pourtant, un certain ras-le-bol se fait ressentir: on aspire à des plats plus simples, moins festifs....

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Tags: tomate, saint-jacques, salade, foie gras, poire, magret de canard séché

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1 décembre 2008

Réveillon de Noël - préparatifs - épisode 2

Vos macarons sont prêts, attendant patiemment dans le congélateur le moment des engloutis avec gourmandise par vos invités. Place maintenant aux mini-tourtes de veau que vous proposerez à l'apéritif ! Ces tourtes, dont je vous ai déjà parlé ici, ont l'avantage...

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Tags: foie gras, pâte feuilletée, veau

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25 mars 2008

Le veau s'affiche dès l'apéro !

Adoptée par toute la famille, la tourte de veau et de foie gras, recette découverte lors de mon stage chez Mercotte, mérite toute votre attention. C'est pourquoi, je me permets de la donner sur ce site.En entrée, avec un peu de verdure, ou encore à l'apéritif,...

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Tags: champignon, curry, foie de volaille, foie gras, pâte feuilletée, veau

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22 mars 2006

Chic ou rustique, l'oeuf cocotte

Voilà un plat que j'adore préparer les soirs de semaine quand on n'a pas trop faim et qu'on a envie d'un dîner réconfortant quand même. J'ai mis longtemps avant de réussir parfaitement la cuisson des oeufs. Les blancs ne l'étaient pas assez, les jaunes...

Posté par magkp à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, oeuf, foie gras, ciboulette, roquefort, caviar de tomate, poitrine, jambon cru, épinard, crème, truffe

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