Un peu de soleil au dîner
Avec le confinement, les légumes frais ne se bousculent pas longtemps dans le frigo. Heureusement, les bocaux et le congélateur peuvent nous sauver la mise. C'est le cas avec ces pâtes farcies. J'ai choisi des conchiglioni que j'avais encore dans le placard, mais cela aurait pu être des cannellonis ou des plaques de lasagnes roulées.
Conchiglioni farcis aux épinards, ricotta et Serrano
Pour 4 pers. :
- 40 conchiglioni (soit env. 220 g)
- 400 g d'épinards surgelés (j'aime beaucoup les épinards "feuilles préservées" de Bonduelle)
- 250 g de ricotta
- 60 g de jambon Serrano
- 200 g de sauce tomate à la provençale
- parmesan
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Faire cuire les conchiglioni dans 2,5 l d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les épinards jusqu'à évaporation totale de l'eau. Saler, poivrer.
Débarrasser dans une jatte.
Émincer très finement le jambon.
L'ajouter aux épinards. Y incorporer la ricotta et le parmesan râpé. Bien mélanger.
Assaisonner si nécessaire.
Égoutter les pâtes, les laisser tiédir.
Répartir la sauce tomate dans 4 plats à gratin (ou assiettes creuses).
Farcir les pâtes une à une.de l'appareil aux épinards. Les déposer dans les plats. Parsemer de parmesan râpé.
Faire gratiner sous le grill (éventuellement la position chaleur tournante/grill à 200°).
Servir de suite.
Un dîner gratiné !
Voilà un plat qui ne paie pas de mine (il n' y a qu'à regarder la photo ! ) mais qui a plu à toute la famille. La recette est extraite de Goumand (n°251 du 4 octobre dernier), légèrement modifiée au niveau des proportions. Certes, ce gratin prend un peu de temps à réaliser (comptez 40 mn) mais il est parfait pour le dîner et change des traditionnelles spaghettis alla carbonara.
Gratin de conchiglionis au veau
pour 4 pers. :
- 300g de conchiglionis (en supermarché, voir chez les fabricants de pâtes sèches italiens)
- 600g de veau haché (ou de farce 100% veau, avec sel et persil, ou d'un mélange de veau, boeuf et porc)
- 1 cs de persil ciselé frais (à défaut un mélange provençal déshydraté)
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
-1 grosse boite de tomates pelées (800g)
- 1 feuille de sauge (facultatif)
- 1 petit verre de vin blanc (facultatif)
- 100g de fromage râpé (emmental, parmesan, comté)
- huile d'olive
- sel, poivre
Peler et hacher 3 ou 4 gousses d'ail et l'oignon.
Les faire revenir dans une sauteuse, dans l'huile, avec le veau. Saler, poivrer.
Ajouter le vin, les tomates pelées, le persil et la feuille de sauge. Assaisonner.
Mélanger et laisser mijoter 20mn.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egoutter les pâtes.
Préchauffer le four à 180°.
Retirer la feuille de sauge de la sauce. Verser un peu de sauce tomate dans un plat à gratin.
Déposer les pâtes côté bombée en bas. Verser la sauce à la viande dessus en veillant à ce qu'elle se glisse dans chaque pâte.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 10 mn.
