epinard - Mag'cuisine

14 janvier 2021

Un gratin vite fait pour le dîner !

Connaissez-vous les ravioles du Dauphiné ? Ces petites pâtes farcies au comté AOP, au fromage blanc et au persil font partie de mes incontournables dans le réfrigérateur ou le congélateur. Vendues fraiches en plaques ou surgéles en détail, elles agrémentent...

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Tags: courgette, saumon, saumon fumé, emmental, poireau, épinard, blette, bette, crème, ravioles

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16 avril 2020

Un peu de soleil au dîner

Avec le confinement, les légumes frais ne se bousculent pas longtemps dans le frigo. Heureusement, les bocaux et le congélateur peuvent nous sauver la mise. C'est le cas avec ces pâtes farcies. J'ai choisi des conchiglioni que j'avais encore dans le placard,...

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Tags: pâte, ricotta, jambon cru, épinard, conchiglioni, sauce tomate, Serrano

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28 novembre 2019

Ou comment recycler un reste d'épinards frais...

Rien de mieux qu'une tarte pour recycler les restes de légumes, n'est-ce pas ? J'ai improvisé celle-ci un soir où "trainaient" dans le frigo un reste d'épinards cuits la veille, de la truite fumée et une pâte brisée. Sur la base d'une quiche lorraine,...

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Tags: oeuf, lait, emmental, épinard, crème, truite fumée, crème fleurette

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12 mai 2017

Un burger original

Il y a quelques jours, je vous parlais de la Bonnotte, cette pomme de terre primeur produite sur l'île de Noirmoutier. Les primeurs de Noirmoutier apparaissent avec les beaux jours et leur saison est courte puisqu’elles ne sont disponibles que de début...

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Tags: tomate, oignon, pomme de terre, oignon rouge, persil, emmental, épinard

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22 juin 2015

Salade de canard, jolie, jolie

Foie gras, magret cru ou séché, cuisses confites..., les pièces de canard gavé ont le vent en poupe. Au détriment du canard à rôtir. Dans l'inconscient collectif, en effet, le canard de Barbarie s'achète et se cuisine en volaille entière, pour une belle...

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Tags: pignon de pin, framboise, pomme, huile d'olive, épinard, vinaigre de cidre, miel, fromage de chèvre, roquette, filet de canard, mâche

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13 avril 2015

Classique mais délicieux

Les lasagnes au saumon et aux épinards font partie des plats que les enfants me réclament régulièrement. En vain. Je ne sais pas pourquoi mais j'ai toujours le sentiment que c'est trop long à préparer au vu du résultat jusque là médiocre. Pourtant le...

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Tags: saumon, pâte, beurre, farine, comté, épinard, fécule

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10 septembre 2012

Laisse les gondoles à Venise !

Tout a commencé avec un déjeuner chez Drouant. Un déjeuner comme je les aime, dans un cadre chic et cosy fréquenté depuis des lustres par le Tout-Paris intellectuel, littéraire et artistique (ce jour-là, j'y ai rencontré Jean-Pierre Coffe). Ce déjeuner,...

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Tags: parmesan, vinaigre balsamique, épinard, tomate confite, noisette, roquette

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17 février 2011

Un petit plat raffiné

Avec son dos bleu vert irisé et son ventre blanc argenté, les maquereaux sur l'étal du poissonnier ont toujours tendance à m'attirer. Leur chair grasse les rend très tendres, leur goût assez prononcé n'est pas pour nous déplaire. Et puis, ce petit poisson...

Posté par magkp à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, moutarde, épinard, maquereau

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11 juin 2010

A l'heure de l'apéro

Juin est le mois des barbecues dans le jardin, des buffets salés-sucrés à l'école, au club de sport... Autant dire que nous sommes très sollicités et parfois à cours d'imagination. Je vous propose donc un grand classique des recettes Demarle, le roulé...

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Tags: oeuf, saumon fumé, épinard, fromage à tartiner, Boursin

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15 mars 2010

Un plat complet pour recevoir

Comment résister au saumon en croûte ? Pas celui de Picard, non, le nôtre, tout fait maison ! Une pâte feuilletée délicate, des épinards frais, une julienne de carottes et poireaux fondante et un filet de saumon savoureux, voilà les composants de ce plat...

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Tags: saumon, carotte, pâte feuilletée, poireau, épinard

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15 décembre 2008

Réveillon de Noël - préparatifs - épisode 4

Lors de notre escapade à la Côté Saint-Jacques en février dernier , j'avais eu un vrai coup de coeur pour une des entrées : l es huîtres spéciales en terrine océane. U n grand classique de la carte et un ravissement pour les yeux et les papilles. Emprisonnées...

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Tags: huître, échalote, épinard, blette, bette

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7 avril 2008

Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...

Le ris de veau est un morceau trop rarement apprécié. Pourtant, son fondant le rend très agréable aussi bien dans une bouchée à la reine que seul, juste revenu dans un beurre noisette et accompagné de légumes. Lors de notre escapade à la Côte Saint-Jacques,...

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Tags: ris de veau, vin blanc, betterave, laitue, salade, épinard, œuf de caille

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22 mars 2006

Chic ou rustique, l'oeuf cocotte

Voilà un plat que j'adore préparer les soirs de semaine quand on n'a pas trop faim et qu'on a envie d'un dîner réconfortant quand même. J'ai mis longtemps avant de réussir parfaitement la cuisson des oeufs. Les blancs ne l'étaient pas assez, les jaunes...

Posté par magkp à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, oeuf, foie gras, ciboulette, roquefort, caviar de tomate, poitrine, jambon cru, épinard, crème, truffe

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