jeudi 19 mai 2005
Facile et rapide, l'échine de porc
Pour changer de l'échine grillée, voici une version plus "cuisinée" mais tout aussi facile.
Echine de porc charcutière
Dans une poêle, faire revenir, dans du beurre, une échalote émincée, 2 gros cornichons coupés en rondelles et 2 échines de porc, 4 minutes par face.
Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Déglacer alors avec un peu de vinaigre de vin rouge. Laisser réduire à feu vif quelques secondes.
Ajouter de la crème et un peu de moutarde. Servir sans attendre.
