echalote - Mag'cuisine

21 janvier 2021

Un peu de vert pour changer !

Je ne sais pas pourquoi mais j'ai du mal à faire d'autres soupes que l'éternelle poireaux, carottes, pommes de terre. Une sorte de réflexe qui a la vie dure ! Du coup, entre le velouté de courge, celui de champignons et cette fameuse soupe de légumes...

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Tags: pomme de terre, oeuf, échalote, crème, roquette, mâche, boutargue, bouillon de poule

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23 avril 2020

Aujourd'hui, c'est poisson !

Cette semaine, je vous propose une petite recette improvisée un soir de semaine qui nous a beaucoup plu. J'avais envie d'un plat relevé et doux à la fois. Un petit coup d'œil dans le tiroir à épices et mon choix s'est porté sur la poudre de colombo antillais....

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Tags: échalote, poireau, cabillaud, crème fleurette, poudre de colombo antillais

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5 décembre 2019

J-20 * Du sanglier pour changer ?

En fin de saison de chasse dernière, mon mari est rentré un dimanche avec un train de côtes de sanglier que je ne souhaitais pas cuisiner sous cette forme. J'ai donc découpé la noix de sorte à avoir un filet que j'ai ficelé en rôti. Après plusieurs recherches...

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Tags: vin rouge, beurre, échalote, pommeau, sanglier, crème, porto, Pineau

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21 novembre 2019

Le jambon braisé, il fait l'unanimité !

Plus connu au madère, le jambon braisé au pommeau est un classique des repas normands. C'est un plat rapide à préparer, parfait pour un dîner en famille. Servi avec une une embeurrée de pommes de terre (simplement écrasées à la fourchette), une purée...

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Tags: jambon, échalote, pommeau, crème, crème crue, jambon braisé

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19 décembre 2017

J-6 Un petit potage pour bien démarrer le dîner ?

Après un apéritif un peu copieux et avant d'attaquer les agapes de Noël, que diriez-vous d'un petit potage de légumineuses pour commencer le dîner ? J'aime bien servir ce genre de soupe en verrine lors d'un dîner de fête. C'est chic et ça permet de démarrer...

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Tags: oignon, mascarpone, ciboulette, échalote, bouillon, fromage frais, fève, sel, poivre, crème fleurette

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23 mai 2016

Ensoleillez vos grillades !

A cette époque, difficile de déguster des légumes verts locaux qui n'ont pas encore pointé le bout de leur nez. Reste deux solutions : les conserves ou les légumes importés du Maroc. Pour ma part, j'ai un très gros faible pour les cocos plats marocains,...

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Tags: oignon, échalote, ail, piment, citron vert, coco plat, haricot coco, sauce chien

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25 janvier 2016

Du bonheur d'un (simple) repas au feu de bois

J'ai longtemps rêvé d'avoir une cheminée dans la cuisine pour y préparer de bonnes grillades au feu de bois. Le "grillé" (comme on dit chez nous) a un goût incomparable au regard du barbecue au charbon et plus encore au gaz. Alors, quand il y a quelques...

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Tags: oeuf, beurre salé, vin rouge, roquefort, échalote, câpre, huile, bleu, cornichon, estragon

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2 mars 2015

Des rillettes vite faites en attendant le printemps

Marre de la pluie, du vent, du nez qui coule... Je veux du soleil et de la douceur, des déjeuners au jardin ou des pique-nique à la plage ! Quelques Carré frais au citron dans le frigo me donne une irrésistible envie de rillettes de poisson. Des rillettes...

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Tags: ciboulette, échalote, fromage frais, maquereau, sel, poivre

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4 novembre 2013

Patience rime avec récompense

La saison de la chasse bat son plein. Chaque semaine, les lièvres arrivent à la maison sans que j'aie le temps de les préparer et s'entassent tristement dans le congélateur. Profitant de quelques jours de vacances (car la recette est très longue à réaliser,...

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Tags: chocolat, carotte, oignon rouge, vin rouge, foie gras, échalote, poireau, ail, lièvre

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21 mai 2010

Parce qu'il ne fait pas encore si chaud que ça...

Le soleil, malgré ses rayons, ne nous réchauffent pas encore suffisamment. Une petite soupe pour le dîner est la bienvenue. On se console avec sa jolie couleur verte qui rappelle le printemps ! Quant aux glaces et sorbets, il n'ont qu'à bien se tenir......

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Tags: pomme de terre, crème fraiche, échalote, blette, bette

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15 décembre 2008

Réveillon de Noël - préparatifs - épisode 4

Lors de notre escapade à la Côté Saint-Jacques en février dernier , j'avais eu un vrai coup de coeur pour une des entrées : l es huîtres spéciales en terrine océane. U n grand classique de la carte et un ravissement pour les yeux et les papilles. Emprisonnées...

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Tags: huître, échalote, épinard, blette, bette

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16 mai 2006

Un poisson vite préparé

Voilà une recette que je tiens de ma mère qui préparait ainsi les filets de poisson blanc le soir en semaine quand elle n'avait que peu de temps pour cuisiner. Filets de cabillaud à la crème Pour 4 personnes : - 600g de filet de cabillaud (ou de lieu...

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Tags: tomate, échalote, lieu jaune, crème, cabillaud, lieu, lieu noir

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3 juillet 2005

Un dîner entre copains

Le soleil est bel et bien là. Et avec lui, cette envie irrésistible de longues soirées au jardin. Et d’y accueillir vos invités. Buffets colorés et savoureux à l’accent du Midi, petit dîner sympa, dans le style qui en jette sans se prendre la tête, ou...

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Tags: courgette, tomate, saumon, oeuf, citron, pesto, lait, comté, saumon fumé, échalote, olive noire, jambon cru, pain, câpre, tomate confite, aubergine, avocat, canard, feta

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19 mai 2005

Facile et rapide, l'échine de porc

Pour changer de l'échine grillée, voici une version plus "cuisinée" mais tout aussi facile. Echine de porc charcutière Dans une poêle, faire revenir, dans du beurre, une échalote émincée, 2 gros cornichons coupés en rondelles et 2 échines de porc, 4 minutes...

Posté par magkp à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, vin rouge, échalote, moutarde, crème, cornichon, échine de porc

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Un peu de vert pour changer !

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J-20 * Du sanglier pour changer ?

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*J-6* Un petit potage pour bien démarrer le dîner ?

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Du bonheur d'un (simple) repas au feu de bois

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Des rillettes vite faites en attendant le printemps

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Patience rime avec récompense

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Parce qu'il ne fait pas encore si chaud que ça...

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Réveillon de Noël - préparatifs - épisode 4

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Un poisson vite préparé

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Un dîner entre copains

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Facile et rapide, l'échine de porc

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J-6 Un petit potage pour bien démarrer le dîner ?