Mag'cuisine

21 mars 2022

A refaire les yeux fermés !

Voilà une tourte que j'ai réalisée il y a maintenant un an, un soir sans grande inspiration. Je suis tombée sur cette recette par hasard sur le site d'Anne, Papilles et Pupilles. J'avais tout ce qu'il me fallait sous la main, c'était parfait ! Et je dois...

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Tags: champignon, pâte feuilletée, beurre, farine, poulet, bouillon de poule

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29 janvier 2022

Simple et efficace !

Cela faisait des années que je n'avais pas réalisé une terrine de poisson. Il faut dire que, très à la mode dans les années 80, ce genre de terrine est tombée en désuétude depuis quelques années, bien qu'ayant connu un sursaut de reconnaissance il y a...

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Tags: saumon, oeuf, saumon fumé, crème, truite fumée, noix de Saint-Jacques

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21 décembre 2020

Un avant-goût de fête

Que diriez-vous d'une recette facile et rapide à réaliser pour le dîner ou le petit-déjeuner ? Un petit plat sublimé par un mets de choix ? J'ai parlé des oeufs brouillés à la boutargue ! Chez nous, il a eu un franc succès auprès de mon chéri. Vous testez...

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Tags: boutargue

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19 décembre 2020

Et si on s'occupait du petit-déjeuner de demain ?

En ce dernier week-end de l'Avent, je vous propose de réaliser des muffins anglais, ces petits pains très moelleux délicieux tartinés de beurre ou de marmelade... d'orange, of course ! La recette, extraite de la chaine Youtube JustinCooking, est très...

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Tags: lait, beurre, farine, sel, levure de boulanger, semoule de blé

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16 avril 2020

Un peu de soleil au dîner

Avec le confinement, les légumes frais ne se bousculent pas longtemps dans le frigo. Heureusement, les bocaux et le congélateur peuvent nous sauver la mise. C'est le cas avec ces pâtes farcies. J'ai choisi des conchiglioni que j'avais encore dans le placard,...

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Tags: pâte, ricotta, jambon cru, épinard, conchiglioni, sauce tomate, Serrano

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9 avril 2020

Apéro !

Après plusieurs semaines de confinement, nous rêvons tous de nous réunir en famille ou entre amis. Malheureusement, il faudra sans doute attendre encore plusieurs jours avant de pouvoir ressortir de chez soi. Pour autant, rien de nous empêche de trinquer...

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Tags: vanille, jus d'orange, nectar d'ananas, nectar de goyave, rhum blanc, sirop de sucre de canne

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18 juillet 2019

Une pizza en 2 temps 3 mouvements !

Il faut bien se l'avouer, la cuisine d'assemblage, même si ça n'est pas de la cuisine avec un grand C, est celle que toute mère de famille débordée mais bienveillante pratique au quotidien ou presque ! Elle nous permet de gagner du temps tout en ayant...

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Tags: tomate, parmesan, oignon rouge, pancetta, olive noire, jambon cru, fromage de chèvre, feta, pâte à pain, coulis de tomate, mozzarella, champignon de Paris, pâte à pizza, sauce tomate, artichaut à l'huile, jambon blanc

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20 juin 2019

Avez-vous déjà testé le chou-fleur rôti ?

C'est la saison du chou-fleur de printemps. Un jour un peu plus frais, et le voilà qui passe au four, accompagné de noisettes de chevreuil. Un déjeuner rapide à préparer et qui change du quotidien. Cela faisait longtemps que je souhaitais tester la cuisson...

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Tags: chou-fleur, pommeau, crème, chevreuil, gomasio, fond de veau

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25 mai 2019

Un opéra dimanche ?

L'opéra est un entremets que j'apprécie tout particulièrement depuis qu'un été, j'avais travaillé dans une pâtisserie de Courbevoie qui en vendait de fantastiques. Il y a 10 ans, je m'étais lancée dans la confection de ce dessert en suivant la recette...

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Tags: chocolat, poudre d'amande, beurre, farine, sucre, crème fleurette, extrait de café

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21 février 2019

Pour changer du gratin dauphinois

Cela fait des années que je n'avais pas préparé ce plat qui venait pourtant régulièrement sur ma table en accompagnement de gibier comme le sanglier, ou encore de boeuf grillé accompagné d'une sauce au camembert par exemple. Jusqu'à ce qu'une jeune et...

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Tags: pomme de terre, pomme, lait, ail, crème

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19 décembre 2018

J-6 * Vite fait, bien fait !

Voilà un plat très rapide et ultra facile à préparer et qui, à condition de choisir de bons ingrédients, a toute sa place sur les tables de fête et dans les dîners chics. Ce plat m'a été inspiré d'une recette d'Hélène Darroze pour la crème AOP d'Isigny....

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Tags: saumon, pomme de terre, citron, câpre, crème, poivre timut, cornichon

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6 avril 2018

Fais pas ta tête de cochon !

Accompagné d'une salade tiède de pommes de terre, d'une peu de mâche, de cornichons et éventuellement d'une vinagrette à l'échalote, le pâté de tête est un mets que j'apprécie particulièrement au dîner dès les premiers beaux jours. Pour autant, depuis...

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Tags: porc, tête

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16 janvier 2018

La sauce alla bolognese, ou comment une recette italienne est devenue incontournable dans notre cuisine

En cuisine, il y a des bases auxquelles on ne peut échapper : la pâte brisée, feuilletée..., le bouillon de poule ou encore la bolognaise. Ce sont des préparations qui volent à notre secours et que l'on doit toujours avoir sous la main, au congélateur...

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Tags: oignon, carotte, porc, vin rouge, lait, tomate pelée, chair à saucisse, steak, sauce bolognaise

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8 septembre 2017

Un dessert gourmand pour affronter la rentrée ?

Parmi les marques de chocolat pâtissier du supermarché, Nestlé est celle que je choisis sans conteste. Certes, le chocolat ne vaut pas celui de Valrhona mais il est d'un bon rapport qualité/prix. La gamme est facile à trouver au supermarché (un plus pour...

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Tags: chocolat, oeuf, lait concentré, noix de coco, chocolat noir, crème

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19 mai 2017

Les citrons confits, c'est si facile !

Curieusement, je ne vous ai jamais parlé de mes citrons confits (seulement évoqué dans ma recette de tajine d'agneau). Enfin, devrai-je dire de mes citrons lacto-fermentés. Car, d'après la spécialiste en la matière, j'ai nommé ma brillante consoeur Marie-Claire...

Posté par magkp à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, gros sel, citron confit

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11 février 2017

Un dessert à partager en amoureux... ou pas !

Le 24 décembre, je cherchais un dessert à la fois léger et festif. J'avais pas mal de blancs d'oeufs à utiliser, j'étais allée chercher de la crème crue à la ferme voisine et une corbeille de fruits exotiques me tendait les bras. La pavlova, que je souhaitais...

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Tags: orange, sucre, kiwi, mangue, crème, fruit de la passion

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20 juin 2016

Une entrée légère et raffinée

Parfaite pour recevoir lors d'un repas d'été, cette entrée plait pour sa légereté et sa fraicheur. L'ayant réalisée dans les cuisines de Michel Trama avec le chef en personne, je peux vous assurer qu'elle est assez facile à faire. Ne vous fiez donc pas...

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Tags: carotte, lapin, pruneau, pruneau d'Agen, thé

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18 avril 2016

Trinquons pour les 11 ans de Mag'cuisine !

Mais pas avec n'importe quoi, s'il vous plait ! Avec un Calvados AOP, forcément ! Lundi 21 mars avait lieu les Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue, le seul concours de mixologie organisé non pas par une marque mais une interprofession....

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Tags: calvados, blanc d’œuf, Normandie, citron vert, liqueur de pêche, sirop de mangue, Cointreau, jus de pomme

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25 janvier 2016

Du bonheur d'un (simple) repas au feu de bois

J'ai longtemps rêvé d'avoir une cheminée dans la cuisine pour y préparer de bonnes grillades au feu de bois. Le "grillé" (comme on dit chez nous) a un goût incomparable au regard du barbecue au charbon et plus encore au gaz. Alors, quand il y a quelques...

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Tags: oeuf, beurre salé, vin rouge, roquefort, échalote, câpre, huile, bleu, cornichon, estragon

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30 décembre 2015

le 1er, on brunche ?

Le 1er janvier, le brunch est la formule idéale après les agapes de la veille. On profite de ce temps en famille pour faire un repas, entre petit-déjeuner et déjeuner, qui mêle jus de fruits frais, boisson chaude, bouillon aux ravioles de Royans, oeufs...

Posté par magkp à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, beurre, farine, levure, lait entier, fruits rouges, sirop d'érable

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