Mag'cuisine

7 février 2019

Un sauté de porc bien de saison

Envie d'un petit plat mijoté rapide à préparer ? J'ai ce qu'il vous faut : un sauté de porc aux carottes. J'ai improvisé cette recette un mercredi à 11h alors que je n'avais que 30 mn devant moi. Servi avec des pâtes, ce sauté a été très apprécié. Sauté...

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Tags: carotte, porc, crème, champignon de Paris

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9 octobre 2018

Connaissez-vous le Toutché ?

Direction la Franche-Comté avec ce gâteau de ménage ou gâteau de fête, appelé aussi gâteau de fryaure, toutché, toitché, selon que l'on vive dans le Montbéliard, le Hauts-Doubs... Il est composé d'une pâte briochée et d'une garniture à base de crème et...

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Tags: oeuf, lait, beurre, farine, sucre, levure de boulanger, crème fleurette, France-Comté

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25 avril 2016

Ce week-end, tous à Cambremer !

Chaque année, depuis 22 ans, Cambremer, accueille un festival gourmand dédié aux Appellations d’Origine Contrôlée et Protégée : les Rencontres de Cambremer. L'occasion de découvrir et de déguster des produits qui bénéficient de cette reconnaissance, de...

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Tags: jambon cru, pain, noix, crème, noisette, Savoie, Normandie, Beaufort, jambon de Savoie, jambon sec

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23 mars 2015

Gratin dauphinois du dimanche

Simple en apparence, le gratin dauphinois peut vite devenir une catastrophe. Comme moi, vous n'êtes pas sans avoir mangé des spécimens infames, trop liquides, trop secs, pas assez cuits, avec du fromage, un goût de conserve... C'est que ce plat du Dauphiné...

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Tags: pomme de terre, lait, beurre, ail, crème, noix de muscade

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20 décembre 2014

J-5 \ Incontournables des volailles de Bresse, le beurre et la crème de Bresse

$J-5 \ Incontournables des volailles de Bresse, le beurre et la crème de Bresse$

beurre de Bresse AOP La très célèbre volaille de Bresse - chapons, poulardes, dindes et poulets de Bresse – dont nous parlions hier, tient sa réputation sans limites de sa qualité exceptionnelle. Georges Blanc me confiait "il y a le poulet pour se nourrir,...

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Tags: crème, Bresse, poularde

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10 décembre 2014

J-15 \ Atelier bredele

$J-15 \ Atelier bredele$

En Alsace, une tradition perdure, celle de confectionner et d'offrir des bredle ou bredele (dans le nord) , bredla ou bredala (dans le sud). Chaque famille s'active pour réaliser des dizaines de variétés de petits biscuits de Noël. De tous les bredle,...

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Tags: beurre salé, sucre glace, farine, amande, cannelle, Alsace, anis

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17 novembre 2014

La Matouille, vous connaissez ?

Si la raclette, la fondue et la tartiflette ont conquis tout l'Hexagone, la matouille semble s'être cantonnée à ses montagnes. Voici donc une spécialité de Savoie réalisée avec de la tome des Bauges, à déguster après une bonne randonnée, accompagnée d'un...

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Tags: vin blanc, ail, pommes de terre, tome des Bauges

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15 septembre 2014

Quand le Maroilles inspire un chef ch'ti...

Il y a tout juste 2 mois, je vous parlais de notre déjeuner à l'Auberge du vert Mont chez Florent Ladeyn. Un plat nous avait emballés : la crème de Maroilles au cendre d'oignons servie avec des frites. Vous vous souvenez ? Aujourd'hui, je vous propose...

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Tags: lard, crème, oignon blanc, maroilles

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11 août 2014

Ils ont des gâteaux ronds, vive la Bretagne !

Sous une croûte de caramel au beurre salé, le kouign amann cache une délicieuse pâte aérée, moelleuse et fondante. Une merveille de gourmandise qui, d’après le dicton breton, « le fait qui veut, le réussit qui peut ». Cette préparation réputée délicate...

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Tags: beurre salé, farine, sucre

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27 janvier 2014

Ce week-end, direction la Picardie

Enfin, dans l'assiette ! Dimanche, ce sera la chandeleur. L'occasion de déguster de délicieuses crêpes et galettes. Et peut-être même des ficelles picardes... La recette est extraite de l'excellent livre Les Carnets de Julie de Julie Andrieu. Un livre...

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Tags: champignon, jambon, pâte à crêpe, crêpe

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26 août 2013

La voici de retour, la mirabelle de Lorraine !

D'ordinaire, à cette époque, les Lorrains se sont déjà gavés de tartes aux mirabelles, les pots de confiture trônent fièremement dans les armoires à provision, tout comme les pots de fruits au sirop ou à l'eau-de-vie. Mais cette année (comme l'année dernière...

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Tags: oeuf, pâte feuilletée, poudre d'amande, sucre glace, beurre, mirabelle

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20 octobre 2011

Un arrière goût de vacances...

Deux mois après les vacances, alors que le froid a gagné notre maison et que seule la cheminée nous réchauffe, l'envie d'y replonger m'envahit. Le soleil et la chaleur ne nous ont pas épargnés dans ce joli coin de France que sont les Hautes-Alpes (je...

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Tags: pistache, farine, sucre, amande, miel, noisette

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8 avril 2011

Cuisine flamande, ça vous dit ?

Bien qu'on le trouve toute l'année sur les étals, le chou rouge est délicieux au printemps. Economique, facile à préparer, faible en calories, ce chou cabus a de quoi plaire. Même sa couleur égaie les plats les plus simples comme les viandes braisées...

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Tags: oignon, pomme, vinaigre de cidre, chou rouge, sucre vergeoise

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23 janvier 2011

D'un plat d'enfance au cérémonial dominical

Lorsque ma belle-mère était petite, elle en mangeait tous les soirs ou presque. C'était un plat simple et roboratif, qui plaisait aussi bien aux enfants qu'aux fermiers affamés d'une journée passée dehors. Plus tard, la grand-mère de mon mari les préparait...

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Tags: pomme de terre

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18 novembre 2010

Direction l'Alsace... en passant par Soissons !

Les premiers frimas d'hiver annoncent les plats mijotés et ça n'est pas pour nous déplaire. Longs à cuire, ils ne nécessitent pourtant aucune attention particulière et nous permettent donc de vaquer à loisir à d'autres occupations. Autre avantage, et...

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Tags: pomme de terre, lard, saucisse, choucroute, palette, saucisson

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6 avril 2009

Une tarte bonne à pleurer !

Depuis que j'ai fait la connaissance de l'excellent blog Du miel et du sel, je me régale des recettes de Marie-Claire. La tarte à l'oignon en fait partie. Loin de celle que je faisais jusqu'à maintenant, c'est la tarte telle qu'on la déguste dans les...

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Tags: oignon, pâte brisée, lard

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7 novembre 2008

Un onglet à la mode ch'ti

Depuis la sortie du film Bienvenue chez les ch'tis, le Nord a (re)trouvé ses lettres de noblesse. Tout gravite autour de ses coutumes, de sa langue... et la cuisine n'a pas été épargnée par la tendance ! Alors que les températures ne vont pas en s'arrangeant,...

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Tags: bière, onglet

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12 septembre 2008

Destination le Pays Basque

Cet été, en lisant un Mode & Travaux, j'ai été attirée par cette soupe de poissons basque que je ne connaissais pas du tout, appelée Ttoro (prononcez tioro).Puis-je dire sans m'attirer les foudres que ce plat est au Pays Basque ce que la bouillabaisse...

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Tags: congre, langoustine, lotte, merlu, moule, piment d'Espelette

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11 octobre 2007

Un plat typique de l'hiver, et pourtant...

Traditionnellement, la tartiflette est associée à la Savoie. Pourtant, elle se plait bien avec d'autres fromages tel que le munster, le camembert... Bien qu'il existe de nombreuses façons de la préparer (et que les Savoyards s'insurgent contre le plat...

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Tags: pomme de terre, lard, reblochon

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4 septembre 2007

Vive le goûter !

Comment ne pas résister à ce délicieux gâteau que j'ai découvert grâce à ma belle-famille lorraine et que la Normandie ne connaît malheureusement pas ? Qu'on l'appelle Kaesskueche (en Alsace), Käsekuchen (en Allemagne ou en Suisse), gâteau au fromage...

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Tags: crème fraiche, farine, sucre, pâte sablée, vanille de Tahiti, fromage blanc, pâte brisée sucrée

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