De la douceur d'un soir d'hiver...
Quelques carottes et navets, un peu de baies roses, de la crème fraiche et vous voilà parti pour le Paradis...
Léger, mousseux, crémeux, légèrement sucré, voici un velouté que même les plus réfractaires aux légumes vous réclameront !
Velouté de carottes aux baies roses
pour 4 personnes,
- 5 carottes
- 2 petits navets
- 25g de beurre
-1l d'eau
- 1 carré frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- du gros sel
- des baies roses
Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.
Dans une cocotte-minute, faire fondre le beurre. Y faire revenir les légumes. Ajouter l'eau et l'assaisonnement. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du sifflement.
Mixer longuement les légumes au pied-mixeur, jusqu'à obtention d'un velouté mousseux. Ajouter le carré frais et la crème fraiche. Redonner un coup de mixeur. Servir aussitôt.
Dites-moi qui vous êtes...
... je vous dirai ce que vous pouvez cuisiner !
Que vous soyez fauchée, pressée, débutante en cuisine ou encore du genre prévoyante, il y a forcément un menu qui vous correspond le mieux.
En suivant à la lettre mes menus ou en composant vous-même votre repas à partir de toutes les suggestions du dossier spécial Noël, vous remporterez, à tous les coups, un vif succès !
Le menu économique
Vous ne souhaitez pas casser votre tirelire pour le réveillon de Noël et souhaitez néanmoins réunir votre famille ? Voici un menu où vous pourrez tirer votre épingle du jeu. Profitez des vacances pour préparer les truffes avec les enfants.
cocktail maison (jus de fruit/gin/un trait de grenadine)
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terrine de poisson sauce à la crème citronnée
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daube de bœuf aux fruits rouges
et son gratin dauphinois
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fromages
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café et truffes maison
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Terrine de poisson
Pour 8 pers. :
- 1 kg de poisson (mélange ou non de colon, lieu, cabillaud,lotte, saumon...)
- 6 œufs
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 louche de crème fraiche
- du court-bouillon (sachet ou tablette)
Faire cuire le poisson au court-bouillon delon les indications du fabricant.
Préchauffer le four à 180°.
Egoutter le poisson, l'éplucher et l'émietter. Y incorporer les œufs battus en omelette et les autres ingrédients. Bien mélanger.
Verser dans un moule à savarin ou à cake beurré. Faire cuire une heure environ à four bien chaud.
Réchauffer dans le moule avant le repas. Démouler sur un plat de service et le présenter avec une sauce à base de crème et de citron.
Peut aussi se déguster froid avec une mayonnaise ou une sauce cocktail.
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Le menu "dernière minute"
Vous travaillez le jour du réveillon et n'aurez pas forcément le temps de passer des heures aux fourneaux ? Faites un tour au marché ou chez les commerçants de votre quartier et, en un minimum de temps, concoctez un petit repas très festif. Le tour est joué !
champagne et toasts au foie gras
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plateau de fruits de mer
ribambelles de pains spéciaux
beurre salé, mayonnaise et vinaigre à l'échalote
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magret de canard aux airelles
fricassée de champignons
haricots verts
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fromage, salade
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salade de fruits au champagne rosé
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café et petits gâteaux secs
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Magret de canard aux airelles
Pour 8 pers. :
- 4 magrets de canard
- 20 cl de crème fleurette
- 6 cs d'airelles au naturel ou surgelés
- sel, poivre
Entailler à plusieurs endroits la peau des magrets.
Dans une poêle bien chaude, saisir le magret de canard à feu vif 2 minutes côté peau. Oter la graisse. Retourner et marquer 2 minutes également la seconde face. Réduire le feu et laisser cuire encore 5 à 6 minutes
Sur une planche, découper les magrets en fines tranches et réserver dans une feuille de papier alu.
Déglacer la poêle avec la crème fraiche et les airelles en conserve ou surgelées. Laisser chauffer quelques instants.
Déposer les magrets dans chaque assiette ou dans un plat bien chaud et servir avec la sauce.
Salade de fruits au champagne rosé
Pour 8 pers. :
- 25 cl de champagne rosé
- 1 ananas Victoria
- des kiwis
- des litchis
- des framboises
Mélanger tous les fruits coupés en morceaux et arroser de champagne. Laisser reposer quelques heures avant de déguster.
Tous les fruits peuvent se mêler à cette salade, à l'exception du melon qui tuerait le goût des autres fruits.
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Le menu facile à préparer
Vous êtes réputée pour vos travaux d'aiguille, mais certainement pas pour vos talents de cordon bleu ! Qu'à cela ne tienne, cette année, le réveillon se fera chez vous ou ne se fera pas ! Avec un peu d'imagination dans le décor de vos assiettes comme de votre table, tout devrait bien se passer ! Respirez, soufflez...
champagne
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foie gras et figue (ou confit d'oignons) sur pain d'épice
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salade mêlée au saumon fumé
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dinde aux marrons
haricots verts
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fromage, salade
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millefeuille croustillant aux deux mousses
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café et mendiants maison
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Salade mêlée au saumon fumé
Pour 8 pers. :
- un mélange de salades : pousses d'épinards, laitue d'hiver, roquette, moutarde...
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de ciboulette
- 8 tranches de saumon fumé
- 16 œufs de caille
- 24 crevettes cuites
- 2 avocats
- graines de courge, pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de Xérès
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 poignée de framboises décongelées
- sel, poivre
Laver et essorer la salade et les herbes. Ciseler la ciboulette.
Faire cuire les œufs durs.
Éplucher les crevettes.
Peler et émincer les avocats. Les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent.
Détailler le saumon en lanières.
Préparer la vinaigrette en fouettant le vinaigre et l'assaisonnement avec l'huile.
Ecraser quelques framboises et les ajouter à la vinaigrette
Déposer, dans chaque assiette, un lit de salade.
Ajouter les lanières de saumon, les œufs coupés en deux, les crevettes, l'avocat.
Napper de sauce.
Parsemer de graines et de ciboulette ciselée.
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Le menu "à l'avance"
Vous adorez cuisiner, mais au moment d'un repas, vous appréciez de ne pas vous lever de table et préférez profiter de votre famille. Je vous comprends : il n'y a rien de plus agréable que de partager un bon moment autour d'une table avec les êtres qui nous sont chers. Une fois n'est pas coutume, avec ce menu, vous aurez tout le loisir de bavarder !
cocktail maison
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aumônière de saumon
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filet de bœuf en croûte
Parmentier de champignons
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plateau de fromages
salade
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buche pâtissière au chocolat et aux marrons
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café et fruits déguisés
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Aumônière de saumon
par personne,
- une belle et grande tranche de saumon fumé
- une bonne cuillère à soupe de crème fraiche
- une bonne cuillère à soupe de mascarpone
- une cuillère d'œufs de saumon
- un brin de ciboulette
- sel, 5 baies
Battre la crème fraiche en chantilly. Y incorporer au fouet le mascarpone. Assaisonner. Ajouter les œufs de saumon. Mélanger.
Déposer l'appareil au centre de la tranche de saumon et ramener les bords en aumônière. Attacher avec le brin de ciboulette.
Mettre au frais jusqu'au repas.
Autre garniture possible, plus épicée : un mélange de guacamole et de chair de crabe.
Filet de bœuf en croûte
Pour 8 pers. :
- un grand rectangle de pâte feuilletée
- 1 filet de bœuf de 1,6 kg sans barde mais ficelé
- 250g de champignons des bois et de Paris assortis
- 1 échalote
- 1 jaune d'œuf
- du beurre et de l'huile
- sel, poivre
pour la sauce :
- 1 échalote
- 25g de beurre
- 25 cl de vin rouge
- 20 cl de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
Laver et hacher les champignons. Peler et émincer l'échalote.
Faire cuire le tout dans un mélange beurre/huile. Assaisonner. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, dorer rapidement le filet de bœuf, dans un mélange beurre/huile, de tous côtés. Laisser refroidir à part. Réserver la poêle non vidée, non lavée.
Etaler la pâte feuilletée en un grand rectangle 6 cm de plus long que le filet et 3 fois plus large.
Débarrasser le filet de sa ficelle, saler, poivrer.
Etaler le hachis de champignons sur la pâte. Poser dessus le filet et l'enrouler de la pâte. Replier les extrémités.
Faire des motifs décoratifs avec les chutes de pâte et dorer le tout au jaune d'œuf. Laisser reposer 1h au frais puis le sortir 30 minutes avant la cuisson.
Enfourner à four chaud (210°). Faire cuire 20 minutes puis laisser reposer 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Préparer la sauce pendant la cuisson de la viande ou avant de la feuilleter, lorsque celle-ci refroidit. Dans la poêle, faire revenir une échalote finement émincée. Verser le vin et laisser réduire. Ajouter la crème fraiche, le cognac et le fond de veau. Laisser chauffer à feu doux. Servir.
Vous pouvez supprimer les champignons du bœuf en croûte et ce, d'autant plus si vous le servez avec le Parmentier.
Parmentier de champignons
Pour 8 pers. :
- 2 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 500 g de beurre demi-sel
- 250g de champignons des bois et de Paris assortis
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- du persil
- du beurre
- sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre préalablement lavées à l'eau pendant 30mn (10mn à l'autocuiseur).
Les écraser. Ajouter une petite louche d'eau de cuisson et le beurre et mélanger vigoureusement à la cuiller en bois.
Laver et hacher les champignons. Peler et émincer l'échalote.
Faire cuire le tout dans un mélange beurre/huile. Assaisonner.
Dans des petits plats individuels préalablement beurrés, déposer une couche de purée puis une de champignons et une autre de purée.
Passer au four quelques minutes avant de servir.
Démouler si possible dans chaque assiette.
Buche pâtissière au chocolat et aux marrons glacés
Pour 8 pers. :
- 1 biscuit roulé à la levure ou au bain-marie.
Pour le fourrage :
- 150 g de chocolat pâtissier
- 6 jaunes d'œuf
- 1 cc de sucre
-. 250 g de beurre pommade
- 150g de brisures de marrons glacés
Faire fondre le chocolat.
Battre énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.
Incorporer le beurre en parcelles. Travailler longuement.
Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Fourrer le biscuit roulé d'une partie de cette crème au beurre. Parsemer de marrons glacés. Rouler.
Remplir une poche à douille du reste de crème au beurre. En recouvrir la bûche. A défaut de poche à douille, napper la bûche du fourrage et faire des stries à l'aide d'une fourchette.
Mettre au frais et sortir la bûche 15 minutes avant de la déguster.
Encore un parfum de Normandie...
Quel Normand ne connaît pas le soufflé normand ? Cette spécialité normande élaborée par ses pâtissiers, aux pommes cuites et flambées au calvados, sur un fond de pâte feuilletée, recouvertes d'une crème, si délicate, si légère et si parfumée !
ici le soufflé normand de Pierre Bureau, pâtisserie le Saint-Honoré à Caen
Bien sûr,n je n'en connais pas les secrets, mais le délice aux cerises de Mercotte m'a immédiatement fait pensé à ce dessert. Me voilà donc partie dans l'élaboration de ce dessert.
Tarte soufflée aux pommes
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes
-pour le caramel :
- du sucre
- de l'eau
- du beurre
pour la crème :
- 2 oeufs
- 100g de sucre + 1 cuillère
Préparer une tarte renversée comme celle-ci.
Pendant la cuisson de la tarte, préparer la crème.
Battre deux jaunes d'oeufs avec 40g de sucre. Battre 2 blancs en neige bien ferme. Y incorporer 60g de sucre.
Mélanger les deux préparations avec délicatesse.
A la sortie du four, démouler la tarte et la remettre, pommes visibles, dans la tourtière. Recouvrir de la crème.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et faire dorer au chalumeau.
Mon avis : C'est très beau, ça a l'allure d'un soufflé normand (quoique !) mais ça n'y ressemble pas du tout ! Autant dire plutôt que ce soufflé a le goût d'une tarte aux pommes meringuées, tout simplement !
En fait, j'ai repensé après coup, que le soufflé normand est recouvert d'une crème Chiboust, crème pâtissière additionnée d'une meringue italienne. Donc rien à voir ! A moi maintenant de trouver la recette exacte de cette fameuse crème.
Quand le bœuf se prend pour du gibier...
Voici une déclinaison du cuissot de sanglier aux fruits rouges, réalisée avec une basse côte de boeuf à braiser que je ne savais pas comment accommoder. C'est tendre, légèrement acidulé et plutôt pas mal !
Daube de bœuf aux fruits rouges
- une basse côte de bœuf à braiser
- 50 cl de vin rouge type Cahors
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20g + 50g de beurre
- 40g de farine
- sel, poivre
- 5 cuillères à soupe de fruits rouges surgelés
Détailler la basse côte en morceaux de 5 cm de côté environ.
Eplucher et émincer l'oignon et les carottes.
Dans une cocotte (en fonte de préférence), faire chauffer l'huile et 20g de beurre et y faire revenir la viande de tous côtés. L'assaisonner et la retirer. Y jeter les légumes et les faire dorer.
Vider la cocotte. Y faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et laisser blondir pour obtenir un roux. Verser petit à petit le vin, sans cesser de mélanger.
Une fois la consistance de la sauce obtenue, remettre la viande et les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Une demi-heure avant la fin, ajouter les fruits rouges.
Se déguste avec des pâtes, une fricassée de champignons, des pommes-de-terre vapeur ou un gratin dauphinois.
"ça croustille sous la dent et dans la bouche c'est fondant..."
Inspiré d'une recette de marmiton (une fois n'est pas coutume) -- qui présente cependant quelques déceptions au vu des commentaires -- et d'une technique de Mercotte, ce millefeuille croustillant aux deux chocolats s'avère, pour un premier essai, une petite réussite !
Millefeuille croustillant aux deux chocolats
pour 6 personnes,
- 2 feuilles de brick
- 100g de chocolat noir pâtissier Villars
- 100g de chocolat au lait pâtissier Villars
- 2+2 oeufs
- 20g + 40g de beurre
- 30g de sucre en poudre
- sucre glace et chocolat en poudre pour le décor
Découper 18 ronds de 6 à 8 cm dans les feuilles de brick, à l'aide d'un cercle et d'un cutter. Les poser sur la lèche-frite recouverte d'une feuille de papier sulfurisée, les badigeonner de 20g de beurre fondu et les passer à four chaud (180°) pendant quelques minutes (surveiller la couleur). Les décoller et les réserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Pour la mousse au chocolat noir, faire fondre le chocolat, y incorporer le beurre mou et le sucre. Bien mélanger. Attendre que le mélange refroidisse avant d'y ajouter les jaunes d'oeufs battus. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer dans l'appareil en veillant à ne pas les casser. Réserver au réfrigérateur.
Pour la mousse au chocolat au lait, procéder de la même façon, à savoir incorporer les jaunes d'oeuf dans le chocolat fondu (ni beurre, ni sucre), puis, après refroidissement, les blancs en neige. Laisser également la mousse au réfrigérateur.
Après 4 heures minimum, dresser les assiettes.
Disposer un rond de feuille de brick au centre de l'assiette, le saupoudrer de sucre glace. Y déposer délicatement une quenelle de mousse au chocolat noir. Recouvrir d'un rond de feuille de brick saupoudré de sucre glace et d'une quenelle de mousse au chocolat au lait (attention à ne pas faire écrouler l'ensemble). Finir avec un rond de feuille de brick. Saupoudrer à nouveau de sucre glace en laissant déborder sur l'assiette et, éventuellement, de chocolat en poudre.
Vous pouvez ajouter un décor en chocolat ou des zestes d'orange très fins.
Servir et déguster sans tarder.
Un Noël exceptionnel...
Je ne sais pas si vous l'aviez remarqué, mais chaque année, Nöel donne l'impression d'arriver toujours plus vite.
Les supermarchés emplissent leurs rayons de jouets la Toussaint à peine passée, puis de chocolats et autres douceurs (ou cochonneries d'ailleurs !), les magazines féminins et culinaires sortent dès novembre leurs éditions de Nöel sur lesquelles, il faut bien l'avouer, nous nous empressons en salivant déjà devant les photos plus alléchantes les unes que les autres !
Pourtant, malgré tout, certaines s'angoissent à l'idée de trouver le menu qui fera son effet pour un réveillon réussi. Pour vous, et rien que pour vous, voici une petite sélection de petits plats à mitonner pour remporter un vif succès !
1) Un réveillon en tête-à-tête ou en petit comité
champagne (bien sûr !)
verrines de guacamole, chantilly et crevette
tuiles au comté et aux griottes
pruneaux au magret de canard fumé
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noix de saint-jacques à la crème safranée
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pavé d'autruche sauce au cacao
mini gratin dauphinois et fagot de haricots verts
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brick de chèvre sur lit de salade
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soufflé glacé de clémentine aux pistaches
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café et ses mignardises (truffe, calisson, orangette, macaron)
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Verrines guacamole / chantilly / crevette
Dans des petits verres à vodka, déposer une cuillère de guacamole, une autre de chantilly salée et une crevette décortiquée.
Tuiles de comté aux griottines
Découper du comté en fines lamelles de 3 x6 cm. Y déposer 2 demi-griottines ou une tomate confite ou encore un anchois roulé. Les placer sur la lèchefrite et les enfourner 7/8 minutes à 240°.
Dès la sortie du four, les déposer sur un rouleau à patisserie (attention à ne pas se brûler) et laisser refroidir. Se conserve à température ambiante 4-5 heures maximum.
Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
par personne,
- 3 noix de saint-jacques
- une bonne cuillère de crème fraiche
- une pincée de safran en filaments
- du beurre
- sel, poivre
Faire revenir les noix de saint-jacques dans un beurre bien chaud et moussant, sur les deux faces. Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la crème fraiche, assaisonner et parsemer de safran. Laiseer encore jsute le temps de faire fondre la crème. Verser dans des ramequins et servir.
L'astuce : cette recette peut se préparer à l'avance et se réchauffer à la dernière minute. Pour cela, arrêter la cuisson juste avant d'introduire la crème fraiche. Passer les ramequins à four très doux, quelques minutes avant de servir.
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Pense-bête :
Pour vous éviter de savants calculs lors de vos achats de Saint-Jacques et faire ainsi de belles affaires...
- 6kg de coquilles = 1 kg de noix = 36/38 noix
- 5€ le kg de coquilles revient au même prix que 30€ le kg (ou 3€ les 100g) de noix.
Et n'oubliez pas que tout bon poissonnier peut vous ouvrir et décoquiller les noix gracieusement, même en hypermarché !
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Pavé d'autruche sauce au cacao
La sauce se prépare une heure avant le service minimum afin de laisser infuser le cacao, le reste à la dernière minute.
Mini-gratin dauphinois et fagot de haricots verts
Préparer des gratins dauphinois dans des moules à crème catalane que vous démoulez ou non dans l'assiette. Pour un plat plus festif, préférez du magret de canard séché à la poitrine fumé pour les fagots de haricots.
Brick de chèvre sur lit de salade
Envelopper un fromage de chèvre dans une feuille de brick préalablement enduite de beurre fondu et passer au four quelques minutes avant de le dresser sur la salade.
Soufflé glacé de clémentine aux pistaches
Ce dessert se prépare plusieurs jours à l'avance mais doit être sorti du congélateur suffisamment tôt avant d'être dégusté (au moment du plat ou du fromage).
2) Noël en famille
champagne
et ses amuse-gueules chauds
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feuilleté de saumon, sauce aux herbes
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sauté de sanglier aux fruits rouges
gratin aux deux pommes
ou pommes aux airelles au four
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plateau de fromages et salade
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bavarois à la mangue et au fruit de la passion
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café et ses mignardises (truffe, calisson, orangette, macaron)
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Amuse-gueules chauds
Idéals quand on reçoit beaucoup de monde, les amuse-gueules peuvent en effet se préparer quelques semaines à l'avance et en plusieurs fois. Pensez-y quand il vous reste des chutes de pâte feuilletée ou brisée.
Il suffit juste d'étaler sa pâte sur une plaque de mini-tartelettes, de garnir avec un mélange oeuf-crème et d'y ajouter dans les uns des dés de lardons, dans d'autres une tranche de tomate ou encore avec un coulis de tomate agrémenté d'une olive ou d'un anchois. Et vous voilà déjà avec des mini-quiches, des mini-tartes à la tomates et des mini-pizzas !
Vous pouvez aussi préparer des mini-tartelettes au boudin (une rondelle de boudin noir sur un fond de pâte brisée, recouverte de compote de pommes maison), des mini-allumettes au fromage, des mini-friands (de la pâte feuilletée roulée sur des knackies, découpée en petits tronçons) ou encore des mini-croissants au saumon (des triangles de pâte feuilletée roulés sur des tranches de saumon fumé).
Faire précuire une dizaine de minutes au moment de la préparation. Laisser refroidir. Congeler à plat, puis les ensacher.
Le jour venu, les déposer sur la lèchefrite et les passer une dizaine de minutes au four à 150/180°.
Feuilleté de saumon, sauce aux herbes
Un délicieux feuilleté relevé par une sauce citronnée, simple et rapide à préparer.
Sauté de sanglier aux fruits rouges
Délicieusement parfumé aux fruits rouges, ce cuissot de sanglier s'accompagne à merveille de pommes aux airelles au four ou encore d'un gratin aux deux pommes.
Bavarois à la mangue et au fruit de la passion
Déjà présenté dans sa version framboise, ce bavarois se décline très bien aux fruits exotiques : coulis de mangue et fruit de la passion pour la mousse (Picard), morceaux d'ananas, confiture de mangue et de framboise pour le roulé.
A servir avec un coulis de fruit de la passion et de mangue.
A vous de jouer !
Le blanc et l'or pour une table magique
Bientôt Noël et, comme chaque année, la même excitation de petite fille.
Les rues se parent de couleur rouge et vert, pour les plus traditionnelles, de doré, bleu, argent, violet, orange pour les plus originales... Elles s'illuminent à la tombée de la nuit et font briller les yeux des petits et des plus grands. Les vitrines s'ornent de scènes magiques, animées, qui nous font immédiatement revenir à l'enfance.
Les sapins s'invitent dans nos maisons, avec leur ribambelles de guirlandes, de boules et de décors plus scintillants les uns que les autres.
Et, à l'heure du réveillon, les tables s'habillent de leurs plus belles nappes. La belle vaisselle est de sortie (celle du mariage, faut bien la sortir !), les verres et les carafes étincellent, les bougies apportent une note romantique et festive à l'ensemble.
De quoi exciter toutes celles qui, comme moi, ont gardé leur âme d'enfant !
shopping : nappe Le Jacquard français, service porcelaine, couverts et verres Guy Degrenne
Le charme des chambres d'hôte en Touraine
Profiter d'un long week-end pour (re)découvrir les chateaux de la Loire et tout devient tout de suite plus agréable si l'on y est bien accueilli.
Dans les chateaux comme dans beaucoup de caves cela dit (je ne vais pas me faire que des amis sur ce coup-là !), ne vous faites pas d'illusion, vous êtes un touriste comme un autre, avec votre porte-monnaie bien garni. Côté hôtellerie, même topo !
En revanche, si vous franchissez le porche du corps de ferme des Bournais, vous serez séduit. Florence et Philippe Martinez vous accueilleront avec un chaleureux sourire et vous inviteront sans attendre à partager un verre dans leur adorable maison. Vous découvrirez ensuite votre chambre et tomberez sous le charme d'un décor réalisé par les mains des propriétaires talentueux.
photo extraite du site des Bournais
L'endroit compte 4 vastes chambres pouvant héberger jusqu'à trois personnes chacune, dont l'une ("les roses") avec un coin cuisine, une autre ("campagne") avec une cheminée. Toutes disposent d'un coin salon et d'une salle d'eau très confortable, celles au rez-de-jardin, de petites terrasses privatives.
Philipppe vous invite à saluer ses chevaux le temps d'une balade, Florence vous prête ses pinceaux dans son atelier de meubles peints et tous deux vous convient à leur table afin d'y déguster une cuisine tourangelle traditionnelle.
photos extraites du site des Bournais
Côté prix, pour la région, c'est très raisonnable. Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'ai craqué ! D'ailleurs, les gites de France ne s'y sont pas trompés : les Bournais sont classés "chambres d'hôte de charme". Et le méritent vraiment.
Beaucoup de petites attentions témoignent du savoir-vivre de nos hôtes à qui je souhaite beaucoup de succès dans leur aventure...
Pour de plus amples informations et afin de réserver votre prochain week-end :
Les Bournais - chambres et table d'hôtes
Theneuil - 37220 L'ILE BOUCHARD
Tél : 02 47 95 29 61
http://www.lesbournais.net
Un restaurant lorrain très prometteur...
Non loin de Metz, à Fey très exactement, l'hôtel-restaurant Les Tuileries a de quoi ravir nos papilles. Eric Jacquard, aux fourneaux, manie les produits avec talent pour nous offrir une cuisine très raffinée.
Ce jour-là, on nous met en bouche avec des petites crevettes. Bientôt suivies par des noix de Saint-Jacques parfumées au jus de viande et accompagnées de tagliatelles, vraisemblablement directement venues d'Italie, pays cher aux propriétaires de ces lieux. Le pavé de boeuf, tendre à souhait et cuit juste ce qu'il faut, fait le beau au côté de légumes joliment présentés. Le fromage, de la paroisse d'à côté, se cache sous une feuille croustillante de brick et le trois-chocolats fête dignement les noces de diamant des grands-parents de mon époux.
L'établissement, très vaste, est splendide. Le hall d'accueil et le salon piano-bar y attenant dégage une ambiance très cosy ; le complexe hôtelier compte 41 chambres confortables et 6 salles de séminaires dignement équipées, et peut ainsi accueillir particuliers, familles, entreprises, clubs sportifs... Mais s'il "ne compte que" deux étoiles, c'est peut-être à cause du canapé du salon couvert de poils de chat (chat d'ailleurs pas très sympa avec les enfants), des distributeurs de savon dans les toilettes qui se démontent à l'usage, du bassin vide et sans protection dans le jardin, à proximité des jeux d'enfants, ou encore, dans le cadre d'un banquet de famille, d'une longue attente entre les plats (mais là-dessus les avis sont partagés)...
Néanmoins, si vous aimez la cuisine gastronomique, les endroits raffinés et que vous n'êtes pas à cheval sur certains détails, alors allez-y : vous ne serez pas déçu !
Pour plus d'informations, http://www.hotel-lestuileries.fr
Route de Cuvry - 57420 Fey
Un dessert gourmand et de saison
Il me restait un peu de brioche du week-end mais pas l'envie de la manger ainsi. Perdue pour perdue,... mais non finalement !
Brioche perdue aux poires en cocotte
Battre un oeuf avec du sucre et du lait. Y imbiber des tranches de brioche rassis.
Beurrer autant de ramequins que de gourmands, les sucrer.
Tapisser le fond de brioche.
Y déposer une bonne cuillère à soupe de dés de poires préalablement marinés dans du sucre et de la vanille.
Recouvrir de brioche. Passer au four une bonne vingtaine de minutes à 180°.
Démouler et servir.
