Délice de l'été
De retour de Lorraine, je n'ai pas pu m'empêcher de succomber à la traditionnelle tarte aux mirabelles. Et je me suis rendu compte que je n'avais jamais publié la recette de cette pâte légèrement briochée que je tiens de la tante de mon mari et qui s'accorde à merveille avec les fruits à noyaux. La voici donc. Merci Nicole !
Tarte aux mirabelles
Pour une tarte de 28 cm de diamètre /10 personnes
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de sucre
- 50 g de beurre pommade
- 6 cs (soit 60/70 g) de lait
- 1 œuf
- 1 kg (environ 100) de mirabelles
Mélanger tous les ingrédients (sauf les mirabelles) et travailler de sorte à obtenir une pâte homogène.
La laisser lever une demi-heure au moins (la pâte peut attendre une journée au frais).
Préchauffer le four à 220° (position classique).
Abaisser la pâte au rouleau en ayant pris soin de fleurer de farine le plan de travail.
Garnir un moule à tarte de la pâte.
Couper et dénoyauter les mirabelles, sans les séparer en deux.
Les déposer à champs sur toute la surface de la pâte.
Enfourner la tarte sur la grille du bas du four pour 25/30 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster.
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PS : cette recette m'a été donnée avec de la levure chimique mais je pense qu'il faudrait utiliser de la levure de boulanger comme le veut la pâte levée. J'essaierai un jour....
Retrouvez également la tarte fine aux mirabelles et à la crème d'amande ainsi que toutes les recettes à base de mirabelles en cliquant sur le tag #mirabelle ci-dessous.
Des abricots encore et toujours
Il y a deux semaines, j'ai acheté chez le marchand de primeurs un cageot d'abricots bergeron légèrement abîmés par la grêle. A 15€ les 5 kgs, je ne pouvais pas laisser passer cette aubaine ! De quoi se régaler au dessert et lors des prochains petits-déjeuners avec de délicieuses tartines de confiture orangée.
Confiture d'abricot
Pour 6/7 pots :
- 2 kgs d'abricots dénoyautés
- 800 g de sucre semoule
Déposer les abricots lavés et dénoyautés.
Ajouter le sucre et bien mélanger. Recouvrir et laisser reposer 4 à 6 h.
Une fois le sucre fondu, mettre à cuire à découvert.
Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser cuire une quarantaine de minutes (le temps varie en fonctionde la quantité de fruits).
La confiture est prête lorsqu'elle atteint 108°.
Remplir les pots bien propres.
Les refermer et les retourner immédiatement.
