Une blanquette qui change de la blanquette
Il y a quelques semaines, j'ai pu tester un mélange d'épices étonnant, vendu sur le tout nouveau site Nomie©. Le principe de cette épicerie en ligne est de proposer des sachets d'épices adaptés pour 6 parts, avec une recette détaillée et la liste des courses avec, au plus, 3 ingrédients frais.
On achète donc un mélange d'épices mais avant tout une idée de plat original et goûteux. Et Nomie© tient sa promesse. La blanquette que j'ai préparée ce soir-là était délicieuse, facile et rapide à préparer. Seul bémol : le prix du sachet (5,80€).
Blanquette de saumon aux 7 saveurs
pour 6 pers. :
- 800/900 g de filet de saumon
- 1 petit citron jaune
- 30 cl de crème fleurette (ou mieux 20 cl de crème fleurette + 100g de crème crue)
- 1 jaune d’œuf
- 75 cl de bouillon de volaille maison
- 1 sachet-épicé « Les Sophistiquées » pour blanquette de saumon, composé de vanille, baies de genièvre, badiane, cardamome verte, poivre noir, curcuma, feuille de laurier, oignon et graines de moutarde
- 3 cs de perles de citron Labeyrie
- qqs brins de ciboulette
- sel
Dans une cocotte ou un sautoir, porter à ébullition le bouillon de volaille et le sachet d’épices. Laisser frémir sur feux doux 30 mn pour une bonne infusion des saveurs. Puis saler.
Pendant ce temps, retirer la peau du filet de saumon et le tailler en gros cubes.
Presse le citrons pour récupérer leur jus.
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf à la crème fleurette, ajouter le jus de citron.
Augmenter le feu sous le sautoir (feu moyen) et verser le mélange dans le bouillon en fouettant vivement 1 à 2 mn.
Goûter, ajuster l’assaisonnement. Ajouter le saumon et laisser pocher 5 mn, toujours à feu moyen, puis 5 mn à feu doux.
Ajouter, à ce moment-là (5 mn avant la fin), la crème crue (si option choisie).
Juste avant de servir, parsemer le plat de ciboulette ciselée et de perles de citron.
A déguster avec un riz basmati ou des tagliatelles, et une fondue de poireaux ou des courgettes sautées.
