Rien de tel qu'une tarte fine aux pommes pour finir avec gourmandise le repas. Ca plait à tous, c'est facile et rapide, surtout avec le pèle-pommes Pradel Excellence. Il suffit d'installer la pomme sur la broche et de tourner la manivelle. L'appareil, pèle, coupe en lamelles et vide le fruit. Il ne reste plus qu'à couper ensuite chaque tranche en deux. On peut également ne choisir que de peler et vider le fruit. Finie la corvée que ce soit pour les tartes, les compotes, les charlottes aux pommes mais aussi la purée ou les frites car l'appareil s'adapte aussi aux pommes de terre.
Tarte fine aux pommes
- 1kg de pommes Boskoop, Reinette...
- un fond de pâte feuilletée
- deux cuillères à soupe de sucre
- 1 noix de beurre demi-sel
- une cuillère de gelée de pomme ou de groseille
Préchauffer le four à 210°, en chaleur statique.
Peler 3 grosses pommes. Les couper en dés. Les mettre à cuire à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre. Laisser compoter une quinzaine de minutes. Ajouter la noix de beurre. Ecraser à la fourchette pour réduire le tout en compote assez fine. Laisser refroidir.
Chemiser de pâte une tôle pâtissière recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou un moule à tarte en tôle, beurré et fariné.
Recrouvrir de compote de pommes refroidie.
Peler et détailler le reste de pommes en lamelles.
Disposer les lamelles sur la compote en rangs réguliers.
Mettre au four pour 25/30 minutes (sur le niveau le plus bas). Démouler la tarte et la déposer sur une volette.
Chauffer la gelée pour la liquifier. L'étaler au pinceau.
