On se met sur son 31 ?
A peine Noël passé, qu'il faut déjà penser au réveillon de la Saint-Sylvestre ! Si vous êtes nombreux, peut-être opterez vous pour le buffet. Pour des idées et des conseils, c'est ici. En petit comité, vous pourrez opter pour le menu que je vous propose dès aujourd'hui et jusqu'à vendredi.
Tatin individuelle Magret de Canard, Pommes et Chèvre chaud
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée au beurre frais Croustipate (ou maison)
- 120 g de magrets de canard fumé
- 3 pommes
- 30 g de beurre
- 1 cuillérée à soupe de miel neutre (acacia par exemple)
- 6 demi-crottins de Chavignol
- qs de roquette
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Peler les pommes et retirer le cœur à l'aide d'un évidoir. Les couper en quartiers, puis les tailler en lamelles épaisses.
Dans une poêle, faire dorer les pommes dans le beurre bien chaud, en ajoutant le miel. Les arroser régulièrement du beurre et du miel durant les 5 minutes de cuisson. Assaisonner.
Beurrer 6 moules à tartelettes et placer les tranches de magret et les tranches de pommes en les intercalant pour former une rosace.
Découper 6 disques de pâte feuilletée d'un centimètre plus grand que les moules et les piquer avec une fourchette. En recouvrir les tartelettes, en insérant le bord de la pâte entre la garniture et le moule.
Faire cuire environ 20 minutes, puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Passer le four en position grill. Ajouter le demi crottin de Chavignol sur chacune des tartes tatin et les passer sous le grill environ 1 minute pour rendre le fromage coulant.
Poivrer les tatins et ajouter quelques feuilles de roquettes avant de déguster.
