On passe au vert !
Un dîner rapide à préparer et qui fait la part belle aux légumes, avouez qu'on en a toutes envie. Et si, en plus, les enfants ne les boudent pas, on est forcément ravie !
Cette semaine, je vous propose donc une truite farcie aux herbes et des flans de poireaux. Deux recettes très faciles à réaliser et moyennement coûteuses puisqu'elles utilisent des produits de saison.
Le poisson ainsi accomodée est une idée de "ma" poissonnière Sylvie dont je vous ai déjà parlé. Les quantités sont approximatives mais là n'est pas l'essentiel !
Quant aux flans de poireaux, il s'agit d'une déclinaison d'une recette Guy Demarle extraite du livre Simplissime.
Truite farcie aux herbes
pour 3/4 personnes :
- une belle truite sauvage vidée
- un bouquet de persil
- 2 tranches de pain de mie
- 1 gousse d'ail
- qs d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 210°.
Hacher le persil, l'ail dégermée et épluchée et le pain de mie (le Quick Chef 3 est du coup bien utile !).
En farcir la truite.
La déposer dans un plat à four.
Verser un peu d'huile, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.
Lever les filets et servir bien chaud avec une crème citronnée.
Flans aux poireaux
pour 6 empreintes briochettes :
- 3 petits poireaux
- 25g de beurre
- 100g de crème fraiche
- 2 œufs
- 1 càs rase de Maïzena
- 40g de gruyère râpé
- 1càc de persil ciselé ou de persillade
- sel, poivre
Préchauffer le four à 140°.
Placer la plaque Flexipan® à briochettes sur la grille alu perforée.
Laver les poireaux et les détailler en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse, dans le beurre bien chaud. Saler, poivrer. Réserver.
Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, la Maïzena et le persil. Bien mélanger.
Incorporer les poireaux et le gruyère. Rectifier l'assaisonnement.
Garnir les empreintes de la préparation.
Faire cuire 20 minutes. Démouler.
