lundi 6 juillet 2009
Un avant-goût de vacances au soleil...
Il y a quelques semaines, je vous présentais une spécialité normande que j'affectionne pour sa rapidité de préparation : les blancs de seiche à la normande.
Cette semaine, je réitère dans la famille des céphalopodes avec les calmars. Un plat peu coûteux (comptez 5€ pour 2) et très rapide si tant est que le poissonnier vous les ait préparés... Sinon, comptez une dizaine de minutes pour vous débarrasser des entrailles de ces petites créatures.
Juste sautées à l'ail et au persil, avec un peu de crème, les calmars s'accomodent très bien d'un peu de riz et d'une fondue de poireaux.
Calmars à l'ail et à la crème
pour 2 personnes :
- 800g d'encornets
-2 càs de farine
- 25g de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- poivre
- 1 brin de persil
- 2 càs de crème fraiche
Rincer les calmars (corps et tentacules). Les éponger avec de l'essuie-tout. Les fariner de tous côtés.
Dans une poêle, faire chauffer les matières grasses. Y faire sauter les encornets.
Eplucher l'ail.
Ajouter l'ail pressé ou écrasé aux calmars. Poivrer légèrement. Ne pas saler.
Laisser cuire à feu vif une quinzaine de minutes.
Ciseler le persil. Parsemer les encornets.
Au dernier moment, incorporer la crème fraiche au jus des calmars. Mélanger. Servir.
Variante : pour obtenir des encornets sans sauce, retirez l'eau de cuisson avant d'ajouter le persil.
Tags : ail, calmar, crème fraichevendredi 3 juillet 2009
Menus du lundi 6 au dimanche 12 juillet 2009
Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas suggéré quelques idées de repas pour la semaine. A vous de piocher dans ma sélection !
Lundi midi :
salade de tomates et mozzarella
poêlée de poulet et de courgettes sautées à l'ail
Emincez autant d'escalopes de poulet que de convives. Faites-les revenir dans un sauteuse ou un wok, dans un peu d'huile d'olive bien chaude. Salez, poivrez. Otez le poulet et jeter des courgettes taillées en rondelles. Laissez dorer sur les deux faces. Ajoutez une gousse d'ail pressée, sel, poivre et le poulet. Faites cuire à petit feu une quinzaine de minutes. Servez.
tarte au fromage blanc
Lundi soir :
carpaccio de Saint-Jacques
Emincez des noix de Saint-Jacques décongelées. Déposez-les dans une assiette. Badigeonnez-les de vinaigre de riz. Recouvrez d'huile d'olive. Poivrez légèrement. Mettez au frais avant de déguster.
salade de pâtes
torti de couleurs, pesto, coeurs d'artichauts à l'huile, tomates, olives noires
cerises
Mardi midi :
melon
entrecôte grillée
pommes de terre sautées
fromage
glace
Mardi soir :
tarte à la tomate
soupe de fruits rouges
Mercredi midi :
carottes râpées
échines de porc grillées
haricots verts
fromage
crème à la pistache
Mercredi soir :
calamars sautées à l'ail
risotto au parmesan
poire
Jeudi midi :
taboulé
côtes d'agneau grillées
poivrons grillés
fromage
parfait à la rhubarbe
Jeudi soir :
spaghetti au pesto
assortiment de charcuterie : jambon serrano, coppa, pancetta...
fromage
clafoutis express aux cerises
Vendredi midi :
salade piémontaise
fromage
pêche
Vendredi soir :
courgettes farcies du Berry
glace
Samedi midi :
maquereaux marinés au vin blanc (simplement divins)
andouillettes grillées
tian de légumes
fromage
panna cotta à la fleur d'oranger et coulis de framboise
Samedi soir : l'art d'accomoder les restes...
assiette terre-mer
taboulé, rillettes de sardines, roulé au saumon, épinards et Boursin, tomates et mozzarella, langoustines et mayonnaise
abricots
Dimanche midi :
?
tiramisu glacé
Dimanche soir :
salade aux lardons
Une belle laitue, un avocat et des tomates coupés en rondelles, une vinaigrette au vinaigre de Sérès, un oeuf poché par personne et des lardons bien rissolés, déposés sur la salade, encore tout chauds, au moment de servir.
bouchons à la ricotta et aux framboises (recette extraite de l'excellent livre de Lilo)
