vendredi 10 octobre 2008
Un grand classique de la cuisine de bistrot : la tarte à l'oignon
Que les Alsaciens ne s'insurgent pas si je ne donne pas la véritable recette de la tarte à l'oignon. Celle que je vous livre ici est celle que je réalise parce qu'elle est simple et nous plaît bien même si, d'après mon mari, elle est loin d'être aussi bonne que celle de sa mamie. Tant pis ! (note du 10/04/2009 : j'ai enfin réalisé la tarte comme en Alsace - elle est ici !)
Tarte à l'oignon
- un fond de tarte brisée (environ 250-300g)
- 500g d'oignons jaunes
- 4 oeufs
- 200g de crème liquide (pas de crème fleurette !)
- 25g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
Eplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les laisser dorer doucement, à couvert, pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, battre les ouefs avec la crème liquide. Assaisonner de msucade, sel et poivre. Ajouter l'appareil aux oignons, hors feu.
Garnir un moule à tarte de la pâte brisée. Piquer légèrement à l'aide d'une fourchette. Verser le mélange sur la pâte.
Enfourner pour 20 minutes.
Démouler et servir.
Tags : oignonCommentaires
J'adore ça la tarte aux oignons, sauf quand on doit les éplucher...
Hummm j'aime beaucoup la tarte aux oignons! Je n'aime pas non plus les éplucher!!
Un classique dont on ne se lasserait jamais! Vraiment belle!
Bises,
Rosa
moi, elle me paraît très bonne... Et tu n'as pas la recette de la mamie de ton mari ??
définitivement un de mes plats préférés! merci pour la recette!
Cela fait une éternité que je n'ai pas mangé de tarte à l'oignon, cela me fait envie !!!!!
A bientôt
c'est un classique, mais elle est indémodable !
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