Un filet mignon très printanier

Encore une recette de filet mignon ? Oui, parce que non seulement, à la maison, nous adorons ce petit morceau de porc mais, qu'en plus, comme je l'ai dit à plusieurs reprises, il est très rapide à cuisiner !

Voici une version printanière (je vous rappelle que jusqu'au 21, nous sommes encore au printemps !), à réaliser avec des légumes nouveaux. Le plus long reste l'épluchage !

Filet mignon bonne femme

pour 2 personnes :

- 1 filet mignon de porc lardé (c'est-à-dire enveloppé de tranches fines de poitrine de porc fumée)

- 4/6 pommes de terre nouvelles à chair ferme

- 4 carottes nouvelles

- 1 botte d'oignons nouveaux

- deux noix de beurre ou deux cuillers d'huile d'olive

- 2 cuillers à soupe de fond de veau déshydraté (Maggi)

Couper les tiges des oignons et les peler.

Peler les pommes-de-terre et les carottes, les laver, les couper en cubes.

Les faire revenir dans une cocotte en fonte avec la moitié de matière grasse. Retirer et procéder de la même façon avec le filet mignon.

Ajouter les légumes. Saler, poivrer.

Verser un petit fond d'eau et une cuiller de fond de veau. Mélanger et laisser mijoter une petite demi-heure à feu doux.

Quand les carottes sont cuites (transpercer avec la lame d'un couteau), ajouter le fond de veau restant et laisser cuire quelques minutes à feu vif pour obtenir une sauce suffisamment épaisse.

Trancher la viande et servir chaud.

Comments

[celiane82]

Magnifique cette recette, j'aime bien cuisiner le filet migon... avec ces petits légumes...humm ! délicieux ce plat à tester très rapidement !!!

[marie]

Superbe ton filet mignon...et ces legumes rissolés et fondants ,cela doit etre delicieux !!

Bonne soirée...

[auré]

Le filet mignon une viande que j'aime beaucoup (et c'est pas peu dire quand on sait que je n'apprécie guère la viande!)

[Mamounette]

Jusqu'au 20 juin nous sommes au printemps et dès le 21 l'été et la chaleurrrrrrrrrrrrrr loll
J'adore le filet mignon j'en ai fais semaine passée hummmm
bon week-end bises

[Mag]

Eh oui : aujourd’hui, il pleut et le ciel est tout gris. De quoi être d’humeur maussade toute la journée…
Je viens de consulter le blog de Bige que je ne connaissais pas . Merci pour l’info !

[mercotte]

ah tu me rassures, c'est donc le printemps pas encore l'été ! ouf, je le trouvais pourri cet été !! moi aussi j'ai fait du filet mignon à suivre sur le blog, je ne suis pas très viande mais celle ci oui surtout que le mari de Bige "la cuisine de Bige" travaille des porcs fermiers et a donc des filets mignons à se damner !