jeudi 11 octobre 2007
Un plat typique de l'hiver, et pourtant...
Traditionnellement, la tartiflette est associée à la Savoie. Pourtant, elle se plait bien avec d'autres fromages tel que le munster, le camembert...
Bien qu'il existe de nombreuses façons de la préparer (et que les Savoyards s'insurgent contre le plat connu de tous) et au risque de déchainer des passions, je vous délivre ma recette de tartiflette, enfin celle que je réalise lorsque j'en prends le temps !
Tartiflette
- 1 kg de pommes-de-terre à chair ferme
- 300 g de poitrine fumée (bien plus goûteuse que des lardons)
- 1 gros oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 reblochon ou 1 petit munster
- du beurre
- sel, poivre
Laver et peler les pommes-de-terre. les couper en cubes.
Détailler la poitrine en lardons.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir le lard et l'oignon dans un peu de beurre. Verser le vin, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux 10 minutes (le temps de cuire l'oignon). Vider la sauteuse. Réserver.
Dans la sauteuse non lavée, faire revenir les pommes-de-terre dans du beurre. Saler, poivrer. Bien mélanger. Laisser cuire à couvert, à feu doux jusqu'à ce que les pommes-de-terre soient tendres en les piquant à l'aide d'un couteau.
Transvaser les pommes-de-terre, le lard et l'oignon dans un plat à gratin. Bien mélanger.
Couper le fromage en 2 dans son épaisseur. Déposer les moitiés, côté croûte en-dessous, sur le mélange pommes-de-terre/lard/oignons.
Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Servir avec une salade verte.
NB : vous constaterez peut-être que, sur la photo, le munster est coupé en 4, deux morceaux déposés côté croûte, les deux autres de l'autre côté. C'est que je voulais tester la différence. Résultat : bien meilleur quand le fromage est placé côté croûte en-dessous !
Tags : lard, pomme de terre, reblochonCommentaires
On adore ça, mon mari est savoyard et quand on y va, il faut voir ce qu'on nous sert ... Ta tartiflette ressemble beaucoup à celle que fait sa famille, hormis peut être la façon de couper les pommes de terre :)
C'est vrai que habitant en Isère je mets du reblochon, mais je retiens l'idée du munster qui doit être pas mal aussi.
Wahou! J'avais déjà faim avant de passer sur ton blog, mais après avoir vu ton plat, ça c'est agravé!!! Délicieux!
Bises,
Rosa
Ah la tartiflette, voià bien un plat (encore un!) auquel je ne peux résister!
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