mardi 4 septembre 2007
Vive le goûter !
Comment ne pas résister à ce délicieux goûter que j'ai découvert grâce à ma belle-famille lorraine et que la Normandie ne connaît malheureusement pas ? La tarte au fromage blanc, puisque c'est d'elle dont il s'agit, est une pure merveille de gourmandise, légère, aérienne, fondante... Rien qu'à l'évoquer, j'en ai l'eau à la bouche !
Alors pourquoi ne pas en faire profiter nos bouts de choux, en ce jour de rentrée scolaire, quand l'heure de la cloche aura sonné ?
Tarte au fromage blanc de Cindy
- un fond de pâte sablée ou brisée sucrée
- 4 gros oeufs
- 200 g de sucre en poudre (possible aussi avec de l'aspartame)
- 1 kg de fromage blanc
- 25 cl de crème fraiche
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de pudding arôme chantilly (marque Ancel : assez difficile à trouver ailleurs que dans l'Est de la France)
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four, en position classique, à 150°.
Monter les blancs en neige bien ferme avec le sel.
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs.
Chemiser un moule à manqué (idéalement à fond amovible) de papier sulfurisé en laissant dépasser celui-ci de 10cm. Déposer la pâte dedans.
Verser l'appareil dans le moule.
Faire cuire à four chaud (150°) 1h à 1h30.
Laisser refroidir avant de démouler.
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Les secrets de la réussite :
- ne surtout pas casser les blancs d'oeuf
- ne pas omettre le pudding chantilly (rayon ingrédients pâtisserie) qui fait monter le gâteau et lui donne un petit goût en plus
- faire cuire doucement et longtemps
- ne surtout pas retourner, ni même démouler, le gâteau avant qu'il ne soit complètement refroidi
- ne pas essayer de préparer une tarte avec moins d'1 kg de fromage blanc ( les quantités données dans cette recette sont donc nécessaires)
