samedi 21 juillet 2007
tarte aux poireaux
Le retour de la pluie me donne envie de manger chaud. Une belle botte de poireaux, une pâte brisée toute prête et des crottins de chève aux lard : voilà de quoi préparer illico presto le dîner !
Tarte aux poireaux et au chèvre lardé
- une pâte brisée
- 3 poireaux
- 250g d'allumettes de lardons
- 2 oeufs
- 250g de crème fraiche
- 4 crottins de chèvre au lard
- une noix de beurre
- sel, poivre
Préchauffer le four, position classique, à 200°.
Laver les poireaux et les couper en rondelles.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter le poireau et (si nécessaire) une noisette de beurre. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes. Réserver.
Dans une jatte, battre les oeufs à la fourchette suffisamment longtemps pour bien les aérer (ils seront ainsi plus digestes).
Ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et bien mélanger.
Répartir le mélange poireau/lardons refroidi et le mélange oeufs/crème. Déposer les fromages de chèvre et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir.
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Et pour les inconditionnels du fait maison, voici la recette de la pâte brisée :
Pâte brisée :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le beurre en parcelles. Effriter du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux (comme pour une pâte sablée ou à crumble).
Verser l’eau lentement sur le mélange. Mélanger sans pétrir et former une boule.
Laisser reposer la pâte 30 minutes environ (elle doit être souple mais pas molle).
La pâte brisée se cuit à blanc ou avec garniture 25 minutes à 220°. Elle se congèle très bien, crue, sous forme de boule ou préétalée et roulée sur une feuille de papier sulfurisée.
Tags : crottins de chèvre, lard, poireaux
