Un petit plat qui fleure bon le printemps
Voilà un plat très facile à préparer et qui fleure bon le printemps. Pour gagner du temps, il peut également être réalisé à l'autocuiseur. Mais la cocotte en fonte lui apportera un goût inimitable.
Sauté de veau aux petits légumes primeurs
Pour 5/6 personnes :
- 1 kg de jarret, d'épaule, de collier, de flanchet et/ ou de tendron de veau
- 1 oignon
- 3 carottes nouvelles
- 500g de pommes de terre
- 1 bonne poignée de petit-pois frais écossés
- 20 cl de fond de veau (ou un glaçon de fond surgelé de Picard)
- herbes de Provence, persil
- 1 noix de beurre ou 1 cuillérée d'huile
- sel, poivre
Découper le veau en gros cubes.
Eplucher et émincer l'oignon.
Peler et émincer les carottes et les pommes de terre.
Dans une cocotte, faire revenir dans la matière grasse le veau et l'oignon.
Ajouter les carottes et les pommes de terre. Saler, poivrer.
Ajouter le fond de veau surgelé et un fond d'eau.
Laisser mijoter 1 h30 ( ou 20 mn à l'autocuiseur)
Une demi-heure avant la fin, ajouter les petit-pois (ou 8 mn à l'autocuiseur).
Servir bien chaud.
Des restes de pain pour se régaler !
Je vous ai déjà parlé du livre 100% excellent ! aux éditions Bayard Jeunesse.
Une recette a retenu toute l'attention des enfants qui se sont amusés à préparer cette "drôle de gadoue de pain" et se sont empressés de déguster leur goûter : le pudding !
Le pudding
- une baguette rassis
- 4 oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 poignée de raisins blonds
Couper la baguette en morceaux.
Verser le lait dans une casserole. Gratter la gousse de vanille et la plonger dans le lait. Faire chauffer le lait, sans le laisser bouillir.
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouettter le tout.
Verser doucement (avec l'aide des parents) le lait sur le mélange oeufs-sucre en mélangeant.
Ajouter le rhum et les raisins. Mettre le pain à ramollir dans l'appareil.
Laisser reposer une bonne demi-heure.
Allumer le four à 200°.
Ecraser le pain à la fourchette. L'ensemble semble encore très liquide, mais ça n'est pas un souci !
Beurrer un plat à gratin. Y verser la préparation et saupoudrer de sucre.
Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes.
En souvenir d'un fin cordon bleu
A toi, David.
Emporte cette douceur là où tu vas. Toi qui adorais le citron et la noix de coco, je sais que tu aimais ce gâteau.
Gateau façon macaron de Fred
Pour le fond :
- 70 g de sucre
- 200 g de farine (attention à ne pas trop en mettre!)
- 150 g de beurre
- 1 cuiller à café de levure
- 4 jaunes d'œufs (les blancs serviront pour le dessus)
Pour la garniture :
- du lemon curd (la recette se trouve ici) ou de la confiture de votre choix (à la mûre, sur la photo)
Pour le dessus :
- 4 blancs d'œufs battus en neige
- 200 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée ou de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes.
Commencer par le fond du gâteau. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Etaler uniformément cette préparation au fond d’un moule rond et bien lisser. Recouvrir d'une couche de lemon curd ou de confiture (env. 3/4 mm d’épaisseur), sauf sur les bords (sinon, ils ne montent pas).
Préparer ensuite le dessus du gâteau. Pour cela, mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser cette préparation dans le moule, en commençant par les bords. Bien lisser.
Faire cuire 40 minutes à 175° (th 6-7) dans la partie haute du four. Surveiller. Démouler à chaud. Déguster froid.
