Ah quel délice !

Le lapin aux pruneaux fait partie de ces plats qui me rappellent inévitablement ma grand-mère. Une odeur qui embaume la maison, des couleurs qui éveillent les papilles, un mélange de pruneaux, de carottes et de cidre qui apporte une saveur sucrée à la chair du lapin, moelleuse et fondante... Hummm, rien que de l'écrire j'en ai l'eau à la bouche et une envie soudaine de tremper un morceau de pain dans la cocotte !

Ma grand-mère préparait son civet avec de l'eau ou du bouillon (c'est qu'à la campagne, on faisait attention aux dépenses et, alors que, depuis quelques années, on a tendance à cuisiner ces plats mijotés traditionnels au vin, beaucoup d'entre eux étaient préparés à l'eau). Pour ma part, j'ai choisi de le faire au cidre, pour gagner en saveurs, parce que, contrairement à elle, je n'ai ni lapin de ma production, ni carottes de mon jardin.

Lapin aux pruneaux

- 1 lapin

- 200g de lard fumé

- 1 gros oignon

- une dizaine de pruneaux

- 3 carottes (ou, au moins 2 par personne, si vous décidez de ne pas ajouter de légumes en accompagnement)

- 50 cl de cidre brut ou bouché de Normandie

- 2 cuillères à soupe de farine

- un bouquet garni

- un peu d'huile

- 50g de beurre

- sel, poivre

Découper le lapin en morceaux.

Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et détailler en rondelles les carottes.

Détailler le lard en lardons.

Dans une cocotte, faire fondre la matière grasse. Y faire colorer le lapin de tout côté. Retirer et réserver.

Faire revenir les lardons, l'oignon et les carottes. Remettre le lapin.

Saler, poivrer. Singer la viande (saupoudrer de farine). Recouvrir de cidre.

Ajouter les pruneaux (dénoyauités ou non) et le bouquet garni.

Laisser mijoter 1 bonne heure et demi (un couteau doit transpercer les carottes) et déguster.

Comments

[jean daniel]

Ca semble délicieux :) merci.

[Elvira]

Comme tu le dis si bien: un pur délice! :-)

[Michèle Rader]

Apétissant en effet. Déjà que mon plat préféré c'est le lapin aux petits oignons et au vin blanc, je pense que je peux me faire des petites variantes aux pruneaux.

[annabel]

Oh là là !!! Qu'il doit être délicieux ce lapin aux pruneaux !
J'imagine la bonne odeur qui doit se dégager de ce plat !

[Dorian]

Qui a dit qu'on ne mange pas seulement ce qu'il a dans l'assiette mais aussi nos souvenirs et plein d'autres choses... je ne sais pas qui l'a dit mais moi je signe ! et ton lapin... hum!!!

[Chris]

Très belle assiette! Le lapin aux pruneaux c'est très bon et même si j'ai moi aussi un peu de mal avec le lapin, je fais un effort lorsque c'est bon!

[Tiuscha]

J'adore aussi mais pas de lapin. Ce , j'innove donc avec un poulet farci pomme/pruneau. On verra ce que ça donne...

[leonine19]

moi aussi aucun mal, mais ça faitr longtemps que j'en ai pas mangé , pauvre lapin!

[Rosa]

Il a l'air vraiment très bon! J'adore le lapin...

[LSgirl67]

Très bonne idée pour accomoder différemment le lapin, merci !

[Choupette]

Ah un bon lapin aux pruneaux! maman nous en faisait et on se régalait!

[Minouchkah]

Miammmmmmmmmm

[Aurélie]

Un bon plat de grand-mère comm on les aime...

[Mets aventures]

C'est vrai c'est toujours une grand plaisir ce genre de plats
Audrey

[mamina]

Moi, je n'ai aucun mal, surtout pour une recette aux pruneaux.

[reinefeuille]

j'ai un peu de mal avec le lapin, vieux souvenirs d'enfance à la ferme, non je pourrais pas ...