vendredi 13 octobre 2006
Mignon et si fondant....
Le filet mignon de porc est un morceau pratique à cuisiner car assez rapide. Grillé, en cocotte ou au four, lardé ou encore habillé d'une pâte feuilletée, il se plie à toutes les cuissons... et toutes les sauces : avec une concassée de tomates bien relevée, de la crème et de la moutarde ou du curry, toutes sortes de fromage...
Vous l'accompagnez de pommes-de-terre sautées, de pâtes ou de fagots de haricots verts, c'est selon votre humeur et vos envies !
Filet mignon lardé au roquefort
- 1 filet mignon de proc
- 5 tranches fines de poitrine fumé
- 1 oignon
- 3 cuillères de crème fraiche
- 100g de roquefort
- 50g de beurre
- sel, poivre
Enrouler la poitrine fumé autour du filet de façon à le couvrir. Le ficeler au besoin.
Emincer l'oignon.
Dans une cocotte ou une sauteuse, faire fondre 25g de beurre et y faire revenir le filet de tous côtés à feu vif. Résever.
Dans la même cocotte vidée, mais non lavée, faire fondre le reste de beurre et y faire revenir doucement l'oignon.
Remettre le filet mignon. Saler, poivrer.
Ajouter le roquefort coupé en dés et la crème. Couvrir et laisser cuire à feu doux une petite demi-heure.
Commentaires
Dommage qu'il n'y ait pas de photo mais c'est vrai que le filet mignon est très pratique à cuisiner.
Très bonne recette ! On peut aussi faire cuire le filet au four et faire la sauce au roquefort à part...
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