Avec du retard et des photos plutôt floues en plus !, voici enfin les recettes de bouchées au chocolat réalisées en cette fin d'année, qui ont, notamment, garni mes paniers de douceur !
Pour les truffes, il s'agit d'un grand classique appris à l'école, lorsque j'avais 7 ans, et qui me plait toujours autant.
Pour les autres bouchées, j'ai improvisé à partir de recettes glanées ça et là, mais le résultat, s'il me comble sur le plan gustatif, n'est pas à la hauteur de mes attentes d'un point de vue esthétique. J'ai d'abord essayé de confectionner une coque en chocolat comme le préconisaient certaines mais, faute (probablement) de chocolat de couverture, celles-ci ne se démoulaient pas. J'ai donc opté pour une autre méthode : plonger chaque bouchée dans le chocolat chaud à l'aide d'une cuillère à fondue (la plus proche de la cuillère à deux dents des chocolatiers !). A refaire avec de meilleurs produits !
Bouchées au chocolat noir, à l'orange et à la noix de coco
- 100 g de crème fraîche
- 150 g de chocolat noir
- autant de dés d'oranges confites que de bouchées (une vingtaine)
- de la noix de coco en poudre
- 100g de chocolat noir de couverture
Faire fondre le chocolat noir avec la crème au micro-ondes ou dans une casserole.
Remuer et remplir de ganache des moules en silicone ou des bacs à glaçons. Déposer un dé d'oranges confites dans chaque alvéole. Laisser refroidir au congélateur 15 minutes.
Faire légèrement griller la noix de coco dans une sauteuse. Laisser refroidir.
Sortir les bouchées et les démouler. Les rouler dans la noix de coco refroidie.
Faire fondre le chocolat de couverture et y tremper rapidement chaque bouchée à l'aide d'une fourchette à deux dents.
Les déposer au fur et à mesure sur une grille et les laisser refroidir.
Bouchées aux deux chocolats et aux framboises
- 100 g de crème fraîche
- 150 g de chocolat noir
- autant de framboises entières surgelées que de bouchées (une vingtaine)
- 100g de chocolat blanc de couverture
Faire fondre le chocolat noir avec la crème au micro-ondes ou dans une casserole.
Remuer et remplir de ganache des moules en silicone ou des bacs à glaçons. Déposer une framboise encore congelée dans chaque alvéole. Laisser refroidir au congélateur 15 minutes.
Sortir les bouchées et les démouler.
Faire fondre le chocolat de couverture et y tremper rapidement chaque bouchée à l'aide d'une fourchette à deux dents.
Les déposer au fur et à mesure sur une grille et les laisser refroidir.
Tous les chocolats se conservent très bien, au réfrigérateur, dans une boite plastique.
