vendredi 23 décembre 2005
A s'en lécher les babines !
Un Noël sans chocolat n'est pas un Noël réussi ! Et chez nous, les truffes, ça a toujours été l'affaire des enfants.
D'ailleurs, la recette que je viens de transmette à mon petit garçon d'à peine 4 ans, je l'ai apprise à l'école lorsque j'avais 7 ans. Et j'ai même toujours la recette écrite de mes petits doigts boudineux, avec ses ratures et ses fôtes fautes d'orthographe !
Je vous la livre donc telle quelle. Elle est très simple, mais très bonne et peut aisément être offerte à vos proches dans un panier de douceurs. Quelle fierté pour vos petits marmitons !
Truffes au chocolat
- 250 g de chocolat de couverture noir
- 2 jaunes d'oeufs
- 150g de beurre mou
- du cacao en poudre
Faire fondre le chocolat à feu très doux. Ajouter l'arôme.
Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles puis les jaunes d'oeufs préalablement battus. Bien mélanger.
Laisser refroidir au réfrigérateur deux heures minimum.
Lorsque la ganache est assez dure, former des boules à l'aide de ses mains ou d'une cuillère parisienne et les rouler dans le cacao.
Se conservent très bien au réfrigérateur, dans une boite plastique, une quinzaine de jours.
De nombreuses variantes sont possibles : avec du whisky, de l'extrait de café, du cognac..., roulés dans des pistaches ou des noisettes concassées, de la noix de coco... Ma préférence va pourtant à la recette la plus simple.
