La confiture de mûre, ma madeleine à moi

Qui n'a jamais cédé à la tentation d'une belle mûre, le temps d'une balade dans un chemin de nos campagnes ?

Début septembre me plonge directement dans ces moments où maman nous amenait à la cueillette de mûres, les semaines avant la rentrée scolaire, lorsque le soleil chauffe encore nos après-midis, que l'ennui nous gagne et que la hâte de retrouver notre école nous envahit.

D'accord, ce n'était pas qu'une partie de plaisir, ces ronces qui nous griffaient les jambes et les bras nus, nos mains bien vite tâchées par le jus des fruits noirs. Et puis, il fallait marcher dans les chemins et les champs, grimper le long des talus, s'assurer de l'absence de taureaux (au cas où...), tout comme celle des chasseurs, un peu plus tard dans la saison, lorsque nous irions ramasser des châtaignes.

Fières de notre récolte, nous rentrions alors les sacs remplis de mûres, qui allaient honorer nos petits-déjeuners jusqu'à la moitié de l'hiver.

Ni une, ni deux, il était temps de nous y mettre afin de remplir bien vite les pots vides qui attendaient déjà depuis six mois dans la cave.

Et que de bonheur, lorsque la confiture prête, nous pouvions enfin déguster au goûter, nos premières tartines avec l'écume de la cuisson. Bien que nous nous étions déjà léchées les doigts et brûlées la langue quelques instants auparavant !

Ah qu'il est loin ce temps là...

Confiture de mûre de maman, grand-mère...

- autant de sucre cristallisé que de jus de fruits recueilli

- et c'est tout !

Déposer les mûres équeutées dans une bassine. Ajouter un bon verre d'eau et faire bouillir quelques minutes.

Dans un moulin à légumes, passer les fruits afin d'en extraire les grains et d'en recueillir le jus.

Peser ce jus et y ajouter le même poids en sucre.

Remettre dans la bassine propre et porter à ébullition.

Laisser alors cuire 7-8 minutes à petits bouillons, tout en écumant de temps à autre.

A ce moment, la confiture doit être prise. Pour le vérifier, prélever un peu de confiture à l'aide d'une cuillère et la laisser tomber sur une assiette froide. Elle doit figer quasiment instantanément. Au thermomètre, elle doit être à 105°. 

Mettre alors en pot.

Refermer immédiatement les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir.

Comments

[Franck]

Bonjour à vous et merci pour ce petit papier bien sympa sur la mûre, si réel qui nous rappelle bien des souvenirs... Justement à l'instant ou j'écris ces quelques lignes, je suis entrain de faire éclater les mûres... pendant que mon compagnon me lisait votre petit mot qui ne nous a pas laissé indifférent d'ou cette petit bafouille. Bien à vous et encore merci.
Franck et Stéphane.

[mercotte]

j'adore ! et en plus il y en a bp autour de chez moi !

[Choupette]

Moi aussi je me faisais des tartines avec l'écume de la confiture que ma mère venait de faire . Qu'est-ce que je me régalais .......

[Papilles&pupille]

Pour moi aussi. Et la confiture de mûres, c'est la meilleure au monde :)